Eisguglhupf Spezial mit frischer Erdbeersauce

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 50
    Gramm
    Haselnüße, grob gehackt
  • 50
    Gramm
    Zucker
  • 350
    Milliliter
    Schlagsahne
  • 250
    Milliliter
    Milch
  • 6
    Eigelb
  • 200
    Gramm
    Zucker
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Für den Krokant Zucker in einem Topf schmelzen bis er braun wird und zu karamellisieren beginnt, die Haselnüsse unterrühren und kurz weiter karamellisieren. Bevor beide Zutaten zu dunkel werden, die flüssige Zucker-Haselnussmischung auf eine geölte Marmor- oder Edelstahlplatte giessen, auskühlen lassen. Mit einem Nudelholz solange darüber rollen, bis ein grobes Mehl entsteht. Der Krokant ist damit fertig.
Für den Guglhupf Sahne steif schlagen und kaltstellen. Milch, Eigelb und Zucker in einem Schlagkessel, auf dem Wasserbad, cremig schlagen. Vanillemark unterrühren, vom Wasserbad nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Die Vanillecreme in zwei Teile teilen. Eine Hälfte in eine Guglhupfform füllen. Die andere Hälfte in eine Schüssel geben und mit Krokan... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Obst  Erdbeere  Eis  Krokant  Nuss  Saucen  Nachtisch 




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