Eis


  • Eiskrapfen Mit Erdbeerpuree  

    Mit einem Eisportionierer Kugeln Eis ausstechen (Rest anderweitig verwenden). Nebeneinander auf ein Tablett legen und so lange einfrieren, bis sie ganz hart sind. Die Butter mit Zucker (I) und Vanillezucker schaumig ruehren. Die Haelfte der Eier, Schmand, Mehl und Backpulver dazugeben ...

    Fritiertes  Eis  Beeren  Fruechte 

  • Geschmorter Rumapfel mit Vanilleeis  

    Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun roesten, aus der Pfanne nehmen und kalt werden lassen. Aepfel schaelen, das Kernhaus mit einem Apfelausstecher herausstechen und die Aepfel quer halbieren. Butter in einer Pfanne nicht zu heiss werden lassen, die Aepfel hineinsetzen u...

    Apfel  Dessert  Eis  Alkohol  Suessspeise 

  • Lavendeleis  

    Die Lavendelblüten und den Kristallzucker in der Küchenmaschine mixen, oder in einem Mörser so fein wie möglich zerstossen. Diesen Lavendelzucker so lange mit der Milch verrühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Die Eigelb mirt der Sahne verquirlen, die süsse Lavendelmilch zu...

    Eis  Blueten 

  • Birnen mit Schokoladeneis und Zimtsabayon  

    Am Vortag den Zucker mit 1 l Wasser, Sternanis, Zimtstangen und Wacholder 10 Minuten ohne Deckel kochen. 1 Orange dünn schälen, die Schale in feine Späne schneiden. Zitronen und Orangen auspressen, den Saft durch ein Sieb in den Zimtsud giessen. Inzwischen die Birnen schälen und längs vierte...

    Eis  Desserts  Birnen 

  • Krokan-Eis  

    Zuerst wird der Krokant hergestellt: ein Stueck Alufolie auf ein Backblech legen und leicht einfetten. In einer Pfanne mit schwerem Boden die Butter, gehaeutete und grob gehackte Mandeln und Zucker mischen. Auf Mittelhitze staendig ruehren, dabei aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Wenn d...

    Eis  Krokant  Suessspeise 

  • Eistorte mit Waffelherzen  

    Die beiden Eiscremesorten aus dem Gefriergerät nehmen und 15 Minuten antaün lassen. Auf den Boden der Form ein Muster mit den Eiswaffelherzen legen. Die Erdbeer-Eiscreme auf den Waffeln verstreichen. Dann die Erdbeerkonfitüre mit dem Orangenlikör verrühren und vorsichtig auf der Erdbeer-Eisc...

    Erdbeere  Eis  Suessspeise  Likoer 

  • Apfeleis auf Fruchtgelee  

    Die Himbeeren auftaün. Die Dosenfrüchte abgiessen, dabei den Saft auffangen. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Den Fruchtsaft mit Weisswein auffüllen und leicht zuckern. Gelatine nach packungsaufschrift auflösen, unter Rühren an das Wein-Fruchtsaft-Gemisch geben. Die Früchte auf...

    Apfel  Wein  Eis  Suessspeise  Frucht 

  • Pflaumensorbet, mit Pflaumenwein und Zwetschgenwaßer  

    Pro serving 2 Pflaumen zur Seite legen. Die übrigen Pflaumen pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 4/5 vom Zucker, Zitronensaft und Pflaumenwein unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Masse einer Eismaschine gefrieren lassen. Die beiseite gelegten Pflaumen vierteln, mit de...

    Eis  Suessspeise  Pflaume 

  • Geeistes "Souffle" au Grand Marnier  

    Aus dem Papier pro Portion je einen Streifen (a ca. 10x30 cm) schneiden. Je einen Streifen um ein Souffle- oder anderes Förmchen (ca. 1/8 l Inhalt; 7.5 cm ø) mit geradem Rand legen, befestigen. Streifen dabei ca. 5 cm über dem Formrand stehenlassen. Orange waschen, trockenreiben. Schale abreib...

    Dessert  Eis  Orange 

  • Exotisches Eisdeßert  

    01. Die Wildreismischung unter fliessendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und bereitstellen. 02. Die Milch mit dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 03. Die Reismischung dazugeben und unter ständigem Rühren den Reis 18-20 Minuten ausqüllen lassen. 04. Die Sahne und den Van...

    Reis  Dessert  Eis  Exoten