Eintopf von Schmorgurken mit Liebstöckel und Schweinemett

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Schmorgurken
  • 1
    mittel
    Möhre
  • 1
    Bund
    Lauch
  • 20
    Gramm
    Speck, mager, durchwachsen
  • 75
    Gramm
    Zwiebeln; geschält
  • 20
    Gramm
    Butter
  • 333.3
    Milliliter
    Rindfleischbrühe
  • 200
    Gramm
    Schweinemett mager
  • 40
    Gramm
    Grüner Speck
  • 1
    Eigelb
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Fleischwolfs drehen. Zwiebel und Schinkenspeck würfeln. Brötchen einweichen.
1. Die Schmorgurken mit einem Sparschäler schälen und anschliessend mit einem Messer der Länge nach halbieren.
2. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die entkernten Hälften in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die gesäuberte geputzte Möhre in Scheiben schneiden. Dunkelgrüne Blätter und den Wurzelansatz von der Lauchstange entfernen. Das Weisse vom Lauch in Ringe schneiden.
4. Den durchwachsenen Speck zunächst in dünne Scheiben, dann in Würfel schneiden, die Zwiebeln ebenfalls würfeln.
5. Die Butter in einem Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen und einmal kurz aufschäumen lassen.
6. Speck und Zwiebelwürfel in der heissen Butter kurz andünsten und mit der Rindfleischbrühe ablöschen.
7. Die Möhrensche... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Suppe  Eintopf  Hackfleisch  Gemuese 




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