Einlage

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• Hühnersuppe Mit Reis  

  Reis immer nur als Beilage zu servieren, ist viel zu schade. Gemüse putzen. Lauch gründlich waschen. Möhren und Sellerie schälen. Anschliessend Lauch, Möhren und Sellerie in feine Streifen schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Gemüsestreifen darin kurz andünsten. Gemüsebrühe dazugie... Suppe  Reis  Einlage  Gefluegel

• Bratwurstsuppe  

  Wasser, Salz, Kümmel, Majoran, halbierte Knoblauchzehen und ganze Bratwürste ca. 30 Minuten kochen. Würste herausnehmen und in Scheiben schneiden. Rohe, geschälte Kartoffeln dazugeben und ca. 15 Minuten garen. Saürrahm mit Mehl, einem Schuss Wasser und Essig versprudeln, in die Suppe einrüh... Suppe  Einlage  Bratwurst

• Zwiebelsuppe Mit Wurst  

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zufügen und unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten glasig dünsten. 2. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit gut 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Zuged... Suppe  Wurst  Einlage

• Curry-Linsensuppe Mit Garnelen-Mangospießen  

  1. Garnelen längs halbieren, den Darm entfernen. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Auf vier Spiesse abwechselnd je 4 gefaltete Garnelenhälften und Mangowürfel stecken, Spiesse kalt stellen. 2. Selleriegrün fein hacken und beiseite stellen. Se... Suppe  Einlage  Gemuese  Krustentiere

• Chicoreesuppe Mit Gekochtem Schinken  

  Chicorre und Schalotte klein schneiden. Dann die Butter und den Zucker leicht karamellisieren. Danach die Schalotte kurz mit anbraten, mit der Hühnerbrühe aufgiessen und dann den Chicoree zugeben. Wenn der Chicoree gar ist, die Suppe pürieren und die Sahne zugeben. Vor dem Servieren den in Str... Suppe  Huhn  Einlage

• Markklößchen  

  Das Mark mit der Gabel zerdrücken, nach und nach die anderen Zutaten und die gehackten Kräuter hinzufügen. Kleine Klösschen formen und diese in heisser Brühe 20 Minuten pochieren (nicht kochen!). Man kann die Klösschen auch vor dem Pochieren gut einfrieren. Suppe  Knoedel  Einlage

• Lachsnockerl (Suppeneinlage)  

  Den Lachs in Würfel schneiden, das Weissbrot in der Sahne einweichen. Alle Zutaten in einen Mixer (Moulinette) geben und kurz glatt pürieren. Mit einem Esslöffel Nockerl abstechen und in Salzwasser gar ziehen lassen. Die Nockerl als Einlage in die Suppe geben. Das Rezept lässt sich natürlich... Fisch  Suppe  Knoedel  Einlage

• Markklößchen  

  Weissbrot in etwas heisser Milch einweichen, ausdruecken und zerkleinern. Rindermark und Butter cremig schlagen. Eier gut unterruehren. Das Weissbrot dazugeben. Zwiebel, Petersilie, Salz und Muskatnuss untermengen. Aus der Masse kleine, runde Kloesschen formen. Diese in die kochende Bruehe legen ... Aufbau  Einlage  Mark

• Topfennockerl  

  Alles mit dem Kochloeffel glatt ruehren, 1/2 Stunde rasten lassen, leicht gesalzenes Wasser aufkochen lassen, kleine Nockerl einkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Suppe  Aufbau  Einlage

• Butterklößchen-Suppe  

  Vincent Klink "Aus Großmutters Kochbuch" Butterklößchen-Suppe Zutaten: 1/2 l Fleischbrühe, 100 g zerlaßene Butter, 2 Eier, 2 altbackene Brötchen, 1 Msp. Muskatblüte, Pfeffer, Salz Zubereitung Die Brötchen auf einer groben Reibe zerkleinern. In eine schmale, möglichst hohe Schüßel (am b... Suppe  Einlage  Klare

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