Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Eglifilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen und in der heißen Bratbutter mit den Zwiebeln goldbraun braten. Auf einer Platte warmstellen.
In der selben Pfanne die Pilze mit der Butter dünsten, würzen und warm stellen.
Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen laßen, den ... |
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Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In heissem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluss noch kleine Butterflöckchen darauf zerfliessen lassen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm st... |
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- Wunschrezepte - Erfasst von Uwe Müller 1.Tiefgekühlte Fischfilets leicht antaün lassen, trockentupfen.
Für die Sauce die Zitrone lauwarm waschen. Mit dem Sparschäler ein bis zwei Streifen Schale wegschneiden, den Saft auspressen.
Schalotten grob zerkleinern. Mit Fischsud, Wein, Estragon un... |
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Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch rüsten waschen und in feine Ringe schneiden. In Olivenöl leicht andämpfen, salzen.
Die Eglifilets kalt abspülen, trockentupfen, leicht salzen und mit etwas Curry bestäuben.
Gratinform ausbuttern, abwechslungsweise Lauch, Eglifilets, Lauch einschichten. M... |
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(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet. Reicht für 4 Personen.
Fischfilets längs halbieren, mit der Hautseite nach oben auslegen, mit Salz (1) und Pfeffer würzen.
Frischkäse und Basilikumstreifen mischen. Masse auf die Fischfilets verteilen, glatt streichen, aufroll... |
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Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und in wenig Rahm wenden.
Die Fischfilets in der heißen eingesottenen Butter beidseitig kurz anbraten. Auf einen Teller geben und bei 50 °C im Ofen warmstellen.
Die Morcheln unter fließendem Waßer gründlic... |
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"Kretzer" heisst der Egli (aus der Familie der Barsche), wenn er nach traditioneller Art frittiert wird. Und das geht so: * Den Fisch schuppen, ausnehmen und putzen.
* Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.
* Den Fisch in Mehl wenden, gut ab... |
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* Die Eglifilets würzen und in Mehl wenden, beidseitig kurz anbraten und vom Feür nehmen.
Gemüsekreation: * Kürbis schälen, entkernen, klein schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen.
* Danach mit dem Stabmixer pürieren.
* Mit den Gewürzen abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern.
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Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In heissem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluss noch kleine Butterflöckchen darauf zerfliessen lassen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm ... |
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Instructions:
Eglifilets sauber waschen. Mit Salz, wenig Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestershiresauce würzen, leicht mehlen und einer Pfanne in Butter dünsten.
Inzwischen in einem Topf Rahm und Wein erhitzen und etwa 5 Minuten leicht kochen laßen. Mit Salz, Pfeffer und Streuwürze nach ... |