Echte Frankfurter Grüne Soße

Für dieses Rezept liegt leider noch kein Screenshot vor

Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Tasse
    Mayonnaise
  • 200
    Gramm
    Saure Sahne (1 Becher)
  • 2
    Eier (hartgekocht)
  • 1
    Zitrone (Saft)
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Wichtigste hierzu ist eine kräftige Fleischbrühe, die mit viel Suppengrün und einer Knoblauchzehe gewürzt, hergestellt wurde. Bouillon erkalten lassen und entfetten (1/2 l). Die notwendigen 7-8 frischen Kräuter, wie Borretsch, Dill, Kresse, Estragon, Petersilie, Pimpinelle, Saürampfer und Schnittlauch verlesen. Ganz gewiss gehört wegen seines durchdringenden Geschmacks k e i n Liebstöckel dazu, aber auch nicht Knoblauch, welchen man ja der guten Bouillon angetan hatte. Alle Kräuter werden fein gewiegt (ja nicht durch eine Zerkleinerungsmaschine drehen; für Frankfurter ein "Sakrileg") und in eine Schüssel geben. Ein bis zwei hartgekochte Eier erkalten lassen, Dotter herauslösen und diese mit Salatöl, Salz, Pfeffer, einem kleinen Teel. Senf und etwas Zucker zu einer sämigen Mayonnaise rühren. Ganz eilige unter den Köchen mögen vielleicht nicht auf die Dotter roher Eier verzichten, ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Kalt  Kraeuter  Salatsosse 




Ähnliche Rezepte:

 

Jetzt zum Rezepte Download