Kochen, Rezepte & Gourmet
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Aioli ist Mayonaise mit Knoblauch und Olivenöl. Knoblauch mörsern mit grobem Salz. Das rohe Eigelb mit dem Senf vermischen und den Knoblauch dazu geben. Mit einer Prise Chili würzen.
Das Olivenöl hineinlaufen lassen und etwas Zitronensaft dazu geben, damit sich das Oel bindet. Dann alles durc... |
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Zu Beginn die Gurken der Laenge nach vierteln, in kleine Stuecke schneiden und die Senffruechte fein wuerfeln. Das Tomatenketchup in eine Schuessel geben, mit dem Meerrettich verruehren und mit dem Tabasco abschmecken. Die Gurken und Senffruechte unterheben und die Barbecuesauce zu Grillgerichten... |
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Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein schneiden. Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer darin glasig dünsten.
Den Zucker zugeben, unterrühren und schmelzen lassen.
Den Inhalt mit dem Essig und 1/8 l Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. In de... |
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Den Sherryeßig mit Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl nach und nach unterschlagen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein würfeln und hinzufügen. Im Anschluß daran die Kräuter waschen, abzupfen und trockenschleudern. Fein zerkleinert unter die Eßig-Oel-Mischung rühren.
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-Backofen auf 200° vorheizen -Auberginen waschen, längs halbieren und Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln.
-Backblech mit Alufolie auslegen, Auberschinen mit der Schnittfläche nach unten darauf legen und im Backofen (Mitte) ca. 30 Minuten backen.
-herausnehmen, Stengelansätze entfernen -... |
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Die Orangen heiss abwaschen und trockentupfen. Die Schalen dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Dann in etwas Wasser in 6 bis 8 Minuten weich kochen, dabei zwei- bis dreimal das Wasser wechseln. Die Schalenstreifen kalt abspülen. Die Orangen auspressen und 4 Esslöffel Saft abmessen... |
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Oliven hacken. Kaese fein zerbroeckeln. Dickmilch, Kaese und Oe verruehren. Oliven untermischen Mit Pfeffer wuerzen. |