Kochen, Rezepte & Gourmet
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Wasser, Zucker und die zerbrochenen Zimtstangen auf allerkleinstem Feür auf die Menge von 1 Esslöffel reduzieren. Es ist sehr, sehr wichtig, dass d Reduktion langsam geschieht, damit der Zucker nicht kristallisiert und sich das volle Zimtaroma entwickeln kann. Hilfreich dabei ist ein möglichst... |
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1. Beeren waschen, abtropfen laßen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren eventüll halbieren. In einer Schüßel mischen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und kühl stellen.
2. Einen großen Topf mit Waßer füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüßel ins Waßerbad setze... |
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Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Erdbeeren eventüll halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Zitronensaf beträufeln und kühl stellen.
Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, rund Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. Eigelb und Zu... |
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Wein, Zitronensaft und -schale und Zucker im Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Nicht kochen.) Zitronenschale entfernen, die Flüßigkeit abkühlen laßen. Eigelb und Maizena verquirlen, in den Wein geben, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 3 - 5 unter ständigem Rühren zum Kochen ... |
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Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanillestange, der Prise Salz und dem Zucker aufkochen. Die ausgekratzte Stange entfernen, die Milch wieder zuruec auf die Kochstelle schieben und den Griess unter staendigem Ruehren einriese lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten simmern lassen. De... |
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1. Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten rosettenförmig in eine gefettete Auflaufform legen.
2. Creme fraiche mit 2 El Wasser, Eiern, Zitronensaft und Zucker verschlagen und über die Birnen giessen.
3. Zwieback in einem Kunststoffbeutel geben und mit der KÃ... |
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1. Mit dem Espressopulver 2 Tassen Kaffee kochen, abkühlen lassen und mit de Kaffeelikör und dem Amaretto mischen.
2. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes über heissem Wasserdampf hellschaumig schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Mascarpone unterrühren.
3. Eine Schich... |
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Zucker und Eier schaumig schlagen, Zitronenschale beigeben Maizena mit etwas Süssmost auflösen und mit dem restlichen Süssmost ebenfalls beigeben und gut verrühren
Mit Stufe volle Leistung 8 - 9 Minuten aufkochen, dazwischen einmal durchrühren, fertig kochen, nochmals gut durchrühren und ka... |
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Maiskolben- geputzt - 5 Minuten vorkochen. Körner ablösen. Eigelb, Salz un Zucker verrühren. Mehl unterrühren. Maiskörner und Eischnee unterheben. Teig portionsweise in heißem Fritierfett (180 °C ) goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Mit erhitzter Aprikosenkonfitüre al... |
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Eier trennen. Zucker, Eigelb und Wein schaumig rühren. Gelatine in einer Taße Waßer auflösen, erhitzen und etwas abgekühlt zur Maße geben. Diese im Kühlschrank etwas fest werden laßen. Danach dann Eischnee, Sahne, Ingwe (vorherin ganz kleine Stücke schneiden), Schokolade (in kleine Würf... |