Kochen, Rezepte & Gourmet
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* Backofen auf 180 °C vorheizen, die Saftpfanne oder ein Backblech auf der untersten Leiste einschieben. Den Quark durch ein Sieb streichen.
* Von der Zitrone 1 Tl. Schale fein reiben. In einer Schüssel den Quark mit Eigelb, 40 g Zucker und der Zitronenschale vermischen, schaumig schlagen.
* Ei... |
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Likör beträufeln, durchziehen laßen. Eine flache Form mit Makronen auslegen und mit 100 ml kaltem Kaffee beträufeln. Mascarpone, Magerquark, Eigelb, Puderzucker, Vanille-Aroma, Zitronensaft und restlichen Kaffee glattrühren. Zwei Drittel der E... |
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Die Kuvertüre grob hacken, über heißem Waßerdampf schmelzen und abkühlen laßen. Die Kekse grob zerbrechen.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Das Eiweiß nach und nach unter die Sahne mischen, dann schnell die Kuvertüre einrühren.
1/3 der Schokoladenmaße in eine Schüßel (1l) fÃ... |
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Eine Kastenform leicht einfetten, den Boden mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Die Kastanien schälen und zusammen mit der Vanilleschote in einen Topf geben. Mit Wasser aufgiessen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, die Kastanien weich sind. Die Vanilleschote herausnehmen, die Kastani... |
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Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit Wasser bei geringer Wärmezufuhr langsam schmelzen lassen. Zucker, Vanillinzucker, Nesquik und Espressopulver zufügen und glattrühren.
Gelatine in Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und in der heissen Schokoladencreme auflösen. Creme kalt werden l... |
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1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zugedeckt mit 3 El Wasser 5-6 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren.
2. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen bei milder Hitze zu einer cremigen Masse aufschlagen. Topf von der Kochstelle nehme... |
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Rhabarber in Stücke schneiden, Zitrone dünn schälen. Portwein mit Zucker und Zitronenschale aufkochen. Zitronenschale herausnehmen, Rhabarber in den Sud geben, aufkochen und 5 bis 7 Minuten fortkochen.
Mit angerührter Speisestärke binden, abkühlen lassen und kühl stellen. Sahne steif schla... |
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Erdbeeren waschen, sauber machen, teilen
Sahne schlagen, zuckern
den Quark mit der Sahne vermengen
durchziehen lassen (kalt stellen)
Erdbeeren untermengen
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Den Quark mit Milch, Vanillinzucker, Zucker und Zitronensaft verruehren. Die eingeweichte, aufgeloeste Gelatine in die Quarkmasse ruehren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Dann in eine kalt ausgespuelte Ringform fuellen, fest werden lassen. Den Ring auf ... |
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Milch mit Butter, Salz und Zitrone kurz aufkochen. Unter staendigem Ruehren das Mehl einkochen und solange weiterruehren, bis sich die Masse vom Topfrand loest. Den Topf vom Feuer nehmen, die Masse kurz auskuehlen lassen und den Quark und das Eigelb nach und nach unterruehren. Anschliessend das z... |