Kochen, Rezepte & Gourmet
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Essloeffel Zucker und Zitronensaft in fuenf bis zehn Minuten (je nach Birnensorte) weich duensten. Abtropfen lassen. Saucenpulver mit wenig Milch und restlichem Zucker glattruehren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Saucenpulver und zerbroeckelte Schokolade zugeben. Unter Ruehren aufkochen lass... |
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1. Reismischung in wenig kochendes Wasser geben und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze ausqüllen lassen.
2. Beeren antaün lassen. Himbeergelee unter Rühren erwärmen, Himbeergeist und 1 El Honig unterrühren. Beerencocktail damit vermischen.
3. Den Reis kalt abspülen und auf einem Sieb gut ab... |
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1. Zitronensaft und Puderzucker verrühren, die Beeren darin kurze Zeit auftaün lassen.
2. Den Quark mit der Sahne, dem Vanillinzucker und, nach Belieben, dem Eierlikör mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen (wie Schlagsahne).
3. Beeren und Quarkspeise abwechselnd in eine Schale (oder auc... |
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Rand zerlassen, Griess und Mandeln oder Pinienkerne hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren roesten, bis es etwas dunkler, etwa goldgelb, wird. Milch mit dem Zucker aufkochen, Topf mit dem Griess von der Herdplatte nehmen und unter staendigem Ruehren die heisse Milch zug... |
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herausloesen. Puerieren oder durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Pueree mit Frischkaese, Zucker und einem Essloeffel Zitronensaft cremig ruehren. Fuer eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Zum Servieren mit zwei Teeloeffeln zwoelf Nocken abstechen und auf Portionstellern verteilen. Je eine... |
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oder mit dem Schneidstab des Handruehrgeraetes puerieren. Mit Weinbrand abschmecken. Eiweiss schnittfest schlagen und unter das Pueree heben. (Pflanzliches Eiweiss 10 g / tierisches Eiweiss 8 g; pro Portion ca. 175 Kalorien / 733 Kj) |
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1. Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Reis und Rosinen in den kochenden Apfelsaft geben und bei milder Hitze 15 Minuten vorgaren.
2. Inzwischen die Aepfel waschen, achteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelachtel in Scheiben schneiden und zum Reis geben. Das Ganze 5 - 10 Minuten gar... |
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Die Aepfel schälen, vierteln, entkernen, achteln, mit Butter, Zucker, Vanillinzucker und der Zitronenschale leicht dünsten. Die Schlagsahne mit dem Eigelb verschlagen. Eiweiss steif schlagen und darunter heben. Die Zwiebäcke in etwas von der Sahnecreme einweichen, sie dann lagenweise mit Aepfe... |
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1. Den Strunk der Ananas abschneiden, die Ananas vierteln. Den holzigen Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch Knapp unter der Schale lösen, aber auf der Schale liegenlassen, und qür in mundgerechte Stücke schneiden. Kühl stellen.
2. Himbeeren auftaün lassen, durch ein Sieb streichen ... |
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Für das Parfait die 125 g Zucker in einer Kaßerolle goldgelb schmelzen und mit dem Altbier ablöschen. Solange auf dem Feür laßen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kaßerolle vom Herd nehmen und etwas abkühlen laßen.
Nun die Eigelbe, den Rum und den Vanillezucker zufügen und die MaÃ... |