Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, die Erbsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit der der Brühe auffüllen. Aufkochen, 15 Minuten stehen lassen, dann im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen, warm stellen. Schalottenwürfel in der... |
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150 Gramm Zanderfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Sahne und dem Wermut zu einer festen Masse pürieren. Restlichen Zander in 15 Zentimeter breite Streifen schneiden, beides kalt stellen.
Speckscheiben in kochendem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecke... |
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Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Oel andünsten. Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten köcheln laßen.
Chili waschen, entkernen und fein schneiden. Zufügen. Alles mit Salz und Zucker abschmecken. Erkalten laßen.
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Milch aufkochen. Kokosraspel (bis auf 1 El) zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln laßen.
Joghurt und Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Abkühlen laßen. Rest Kokos bräunen und darüberstreün.
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Erdnussbutter im Topf schmelzen. Sahne einruehren und erwaermen. Abschmecken. Abkuehlen lassen. Evtl. Mit Nuessen bestreuen. |
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Das Oel mit den zerdrueckten Knoblauchzehen und Rosmarinblaettern vermischen und das Filet damit einreiben; einige Stunden ruhen lassen. Das Fleisch danach scharf anbraten und im Backofen bei 200 °Cknapp fertiggaren. Den Bratfond mit Cognac flambieren, mit Rotwein und Creme fraiche auffuellen, m... |
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Kalbshaxe in Scheiben saegen lassen. In Butter langsam anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig braten. Tomaten, Tomatenmark, Wein und die Gewuerze zugeben und ca. 1 1/2 Stunden duensten. Lorbeer entfernen. Sahne und Mehl anruehren und die Sauce damit andicken. Als Getraenk ein leichte... |
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Seeteufel wird auch als Anglerfisch oder Lotte bezeichnet. Das Geraet ohne Zuschaltung von Mikrowellen auf 220 / 240 °C vorheizen. (bei Ober- und Unterhitze 240 °C waehlen) Den Fisch kalt abspuelen und trockentupfen. Den Kopf und gegebenenfalls die Haut entfernen. Den Seeteufel mit dem Zitronen... |
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Suppengrün putzen und zerkleinern, Zwiebel schälen und vierteln. Waßer mit den Gewürzen, dem Suppengrün und der Zwiebel zum Kochen bringen.
Rinderbrust waschen, ins Waßer geben und bei mäßiger Hitze ca. 2 Stunden kochen. Für die Sauce die Kräuter waschen und mit den Kapern, Sardellenfil... |
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Bananen schälen, in dickere Scheiben schneiden. Weintrauben abwaschen und von den Rispen zupfen. Das Kalbfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in erhitztem Oel rundum braten.
Bananenscheiben kurz anbraten. Fleischwürfel, Bananenscheiben und Trauben abwechselnd auf Holzspieße stecken. A... |