Kochen, Rezepte & Gourmet
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Calories per serving: 775 Fat grams per serving: 38g Approx. Cook Time: Das Fleisch 1 bis 2 Stunden wässern, unter fliessendem Wasser klarspülen, abtrocknen. Die Aepfel schälen, achteln, die vorgeweichten Backpflaumen entkernen. Eine Fleischhälfte mit Aepfeln und Pflaumen belegen, mit Zwiebac... |
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Die Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln in Oel goldbraun roesten, Paprika dazugeben und mit einem Spritzer Essig abloeschen. 1/2 Liter kraeftige Bruehe aufgiessen und zur Haelfte einkoecheln. Einen weiteren 1/2 Liter Bruehe und die Kartoffeln hinzugeben. Wer es etwas schaerfer li... |
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Calories per serving: 66 Fat grams per serving: 47 Approx. Cook Time: Das Broetchen in Wasser einweichen. 2 Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Das Hackfleisch mit dem ausgedrueckten Broetchen, den gehackten Zwiebeln und einem Ei gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant wuerze... |
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Erbsen über Nacht in Waßer einweichen. Am nächsten Tag mit Majoran im Einweichwaßer erhitzen. Gekörnte Brühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 120 Minuten kochen, bis die Erbsen dick eingekocht sind. Eventüll Waßer nachgießen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Ringe schne... |
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Für dieses schwedische Gericht die Erbsen über Nacht in Waßer einweichen. Am nächsten Tag in einem großen Topf mit dem Einweichwaßer zum Kochen bringen. Salzen.
Zwei Zwiebeln schälen und würfeln. Eine Zwiebel schälen, ganz laßen und mit Nelken bestecken. Beides in den Topf geben. Schwei... |
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Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und kalt stellen.
Für die Füllung Saürkraut gut ausdrücken und fein schneiden.
Fleisch, abgezogene Schalotten und Wacholderbeeren durch den Fleischwolf drehen.
Eigelb, Salz, Pfeffer, Kümmel und Saürrahm zufügen. Petersilie unter- mischen und die ... |
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Die Zutaten für die Farce verkneten und den Saumagen damit füllen (aber nicht zu voll, sonst platzt er) und mit einem kräftigen Baumwollfaden zunähen.
Das Schweineschmalz in einem Bräter erhitzen und den Saumagen darin vorsichtig anbraten. Wenn der Magen von allen Seiten braun ist, nach und ... |
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Den Speck würfeln und in einer Pfanne kross ausbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, im Speckfett ringsum goldbraun rösten und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brotwürfel giessen, gut durchrühren ... |
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Gemüsebrühe, Saürkraut, Bohnensalat und die kleingeschnittene Fleischwurst in einen Topf geben. Peporoni fein hacken und dazugeben.
Alles aufkochen und mit Salz, Knoblauch und Paprika pikant abschmecken.
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Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Gewürfelte Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Fleischwurst in grobe Würfel schneiden. Den Backofen auf 20 °C Celsius vorheizen. Quark, Creme fraiche und Eigelb verrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Kartoffeln, Zwiebeln und Wur... |