D - Teig, Hamburger Buns

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 540
    Milliliter
    Waßer; 54%
  • 35
    Gramm
    Trockenhefe, oder 60g frisch; 3.5%
  • 950
    Gramm
    Mehl, Typ 550; 95%
  • 50
    Gramm
    Weizenstärke; 5%
  • 70
    Gramm
    Zucker; 7%
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Direkte Teigmethode.. 3 minuten im Spiralkneter 1st Geschwindigkeit, 10 Minuten 2nd Geschwindigkei Butter und Salz während der letzten 4 Minuten dazu. Teig fermentieren (doppeltes Volumen) Zusammenschlagen. In Rollen formen und mit dem Teigmesser Teiglinge von 80 gramm abstechen. Brötchen auf 80 gramm abwiegen. Abgedeckt für 10 Minuten ruhen... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Doughs  Baking  Bread  Doughs/yeas 




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