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Crepes und Frühlingsmorcheln an Petersilien-Knoblauch-Sa

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 80
  Gramm
  Mehl; gesiebt
• 200
  Milliliter
  Milch
• 2
  Eier
• 2
  Esslöffel
  Sonnenblumenöl
• Salz
• 1
  Prise
  Muskat
• 500
  Gramm
  Frische Morcheln
• 500
  Gramm
  Weiße Spargeln
• 20
  Gramm
  Butter
• 1
  Schalotte
• Mehl
• 50
  Milliliter
  Weißwein
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Frühlingsknoblauch: noch ist sein Duft zurückhaltend und seine Schärfe nicht vorhanden. Alles andere ist schon da, Aroma, Geschmack und die heilbringende Kraft des Allicin, des wichtigsten Inhaltsstoffes. Die alten Griechen meinten: "Im Wein zerdrückt, hilft er bei Schlangenbissen und nützt gegen den Biss von tollwütigen Hunden. Er macht die Stimme klar und lindert ständigen Husten, wenn man ihn roh zu sich nimmt. Mit Oregano gekocht, tötet er Läuse und Wanzen".
Für den Teig alle Zutaten verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Danach in einem Pfännchen pro Person zwei kleine Crepes backen, auf Aushaltspapier legen und abkühlen lassen.
Von den Morcheln die Stiele entfernen, unter fliessendem Wasser sorgfältig von allem Sand befreien, abtropfen und grob würfeln.
Die Spargeln waschen, schälen, die unteren Enden abschneiden, die Stangen in groben Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Füllung
Die Schalo... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Spargel  Knoblauch  Pikant  Eierspeise  Morchel 

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