Crema catalana

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Anzahl Portionen:
6







Zutaten:

  • 250
    Milliliter
    Milch
  • 250
    Milliliter
    Sahne
  • 1
    Vanillestange
  • 0.5
    Zimtstange
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Milch und Sahne aufkochen, Vanille und Zimtstange darin neben dem Feür zehn Minuten ziehen lassen. Die Vanillestange herausfischen, längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in die Sahnemilch rühren. Die Zimtstange entfernen. Die Hälfte des Zuckers in der heissen Sahnemilch auflösen.
Eier und Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen dick und cremig schlagen, dabei den restlichen Zucker zufügen. Erst, wenn kein Zucker mehr knirscht, die kochendheisse Sahnemilch langsam und unter ständigem Schlagen hinzugiessen. Schliesslich alles zurück in den Topf giessen und, weiterhin ständig rührend (inzwischen besser mit einem Holzlöffel) auf mittlerem Feür erhitzen und einmal aufwallen lassen. Aber auf keinen Fall richtig kochen lassen, weil sonst die Eigelbe gerinnen. Die Creme hat die richtige Konsistenz, wenn sie ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Dessert  Milch  Nachtisch  Karamell 




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