Kochen, Rezepte & Gourmet
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1. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Nadeln von 1 Rosmarinzweig abzupfen, hacken. 30 g Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und gehackten Rosmarin darin andünsten. Reis zugeben, kurz mitrösten. Cidre zugiessen, rühren, bis er vom Reis aufgenommen ist. Fond ... |
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl mit Salz und Paprika in einem Beutel mischen. Die Hühnerschenkel dazugeben und rundherum mit dem gewürzten Mehl bedecken. Ueberschüssiges Mehl abschütteln und beiseite legen.
Das Kerngehäuse der Aepfel entfernen und die Aepfel ungeschält jeweils in 8... |
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Originalrezept ist für 6 Portionen bemeßen. Menge ist ausreichend für 4-6 Personen.
Anmerkung Renate Schnapka:
* Im *Original* wird von "hard apple cider" gesprochen. Mit ist nicht bekannt, ob es in Deutschland einen Unterschied gibt.
Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit Salz, Pfeff... |
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Aepfel waschen. 2/4 der Aepfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden; von dem Rest der Aepfel die Schale spiralförmig dünn abschälen, die Aepfel vierteln, entkernen und würfeln.
Zitronenmelisse waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zitronenm... |
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Die Forellenfilets waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Die Salbeiblätter waschen und trockentupfen. Die Filets jeweils mit 1 Speckscheibe und 2 Salbeiblättern belegen und mit Holzstäbchen feststecken.
Mehl, Ei und Maismahl getrennt auf drei Teller geben. Fischfilets erst in Meh... |
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Blätterteig auftaün laßen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
3 Teigplatten aneinanderlegen, dünn ausrollen, je 1 Kreis (28 cm Durchmeßer) außchneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit der Gabel mehrmals einstechen. Jeden Boden etwa 10 Minuten backen (Gas: Stufe 3).
Nougat im W... |
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Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Fett und Sehnen entfernen. Die Würfel in einer Schüssel mit dem Majoran vermengen und den Cidre darübergiessen. Das Fleisch soll mit Flüssigkeit bedeckt sein. Alles zugedeckt im Kühlschrank 12 Stunden marinieren... |
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Die Aepfel waschen, entkernen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronen ebenfalls in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft, Calvados und Apfelsaft verrühren.
3 Studen kalt stellen.
Vorm Servieren mit dem eiskalten, herbem Cidre auffüllen. Mit Melisseblättern garnieren.
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Zitrone schaelen und auspressen. Blueten zusammen mit Zitronenschale und Vanillestange in Cidre kurz aufkochen, durch ein Sieb geben und mit den uebrigen Zutaten zu Gelee kochen. Heiss in Schraubdeckelglaeser fuellen. |