Kochen, Rezepte & Gourmet
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Melonenfleisch in dünne Scheiben schneiden und die Orangen in kleine Stücke. Kerne dabei entfernen. Geputzte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Korinthen und Rosinen waschen und gut trocknen.
Melonenscheiben und Orangenstücke mit Zucker (1) unter ständigem Rühren weich kochen. Rosinen, Ko... |
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Sämtliche Zutaten aufkochen. Auf kleinem Feür 10 Minuten köcheln laßen. In ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Saft einkochen laßen. Früchte wieder beigeben und abermals aufkochen. Heiß in Gläser füllen.
Varianten: 1 kg Sanddornbeeren (250 g Zucker), 1 kg Rhabarber (200 g Zucker),... |
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Die Stachelbeeren saeubern und mit etwas Wasser kurz kochen lassen. Anschliessend durch ein Sieb streichen. Das Stachelbeermark mit dem Gelierzucker, Weisswein und Gewuerzen 1 bis 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Oel unterruehren und in Glaeser fuellen. |
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Avocado schälen und würfeln. Aus dem Wasser, Zucker und den Kräuterstielen einen Tee kochen. Diesen Tee 5 Minuten ziehen lassen und noch warm auf die Avocadowürfel giessen. Balsamico, Pfeffer, Salz, Ingwer, Sake, Mirin, Sesam und Chili zufügen. Ab und an etwas rühren und abkühlen lassen. W... |
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Essig und Zucker aufkochen und die Beeren darin knapp kochen. Unterdessen die Mandeln schaelen und fein hacken. Die Rosinen ebenfalls hacken und beides zu den Beeren geben. Die Ingwerwurzel schaelen und dazureiben. Mit Salz abschmecken. Zu Konfituere dick einkochen, in kleine Glaeser fuellen und ... |
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Die Tomaten enthaeuten und in kleine Stuecke schneiden. Den Ingwer schaelen und fein wuerfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein wuerfeln und glasig duensten. Tomaten, Ingwer und Rosinen zugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Die Gewuerze dazugeben und ca. 10 Minuten we... |
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Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen kleinschneiden. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Schalotten schälen und würfeln. Die vorbereiteten Zutaten mit dem eingelegten Pfeffer, dem Zu... |
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Bereiten Sie das Apfelchutney wie im Rezept beschrieben und fügen Sie in den letzten 10 min der Kochzeit die kleingehackte Minze bei.
Dieses frische Chutney schmeckt am besten zu Lamm- oder Hammelbraten.
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Cranberries und Orangenfleisch im Mixer pürieren und mit dem Zucker aufkochen. 10 min unter ständigem Rühren kochen und heiß in Gläser füllen. Verschließen und kühl stellen.
Füllen Sie eingekochte Aepfel oder Birnen damit und reichen Sie es zu Wild.
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Die geschälten und entsteinten Pfirsiche kurz in Eßig tauchen und durch ein grobes Sieb drücken. Ingwer feinhacken und zusammen mit dem feingeschnittenen Knoblauch, den Pfirsichstückchen, Salz, Zucker und Chilipulver in den Eßig rühren. In ein Glas füllen, mit Zellophan verschließen und 2... |