Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Die Pekannüsse schälen, dabei darauf achten, dass die Hälften möglichst ganz bleiben. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 1-2 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgiessen. 100 g Zucker über die Nüsse streün und gut vermischen, so das jede Nusshälfte mit Zucker ... |
|
* Als erster Gang ausreichend für 10 Personen. Ergibt etwa 100 (hundert) Teigtaschen ;9
Den Teig zubereiten Mehl in eine Schüssel sieben. Das Wasser langsam einrühren, dann kneten, bis der Teig glatt ist. Er soll elastisch und nicht zu trocken sein. Bei Raumtemperatur bedeckt 30 Minuten stehen... |
|
Die Pilze in einer kleinen Schüßel mit 0.25l Waßer 30 Minuten einweichen, dann abgießen. Pilzstiele entfernen, dann die Köpfe in Streifen schneiden. Babmbußproßen entwäßern und den Sojabohnenquark abgießen. Die Sproßen in Stücke schneiden. Das Fleisch zerkleinenr und in ebenso dünne ... |
|
Krabben, Zwiebeln, Essig, Orangensaft zusammen pürieren, die Aprikosenmarmelade und Sherry unterrühren und anschliessend abschmecken.
Dattel-Ingwersauce
100 gr entsteinte Datteln 3 Ingwernüsse in Sirup 3 El Essig
1/2 Tas.Weisswein zusammen pürieren 2 Knoblauchzehen Salz zu einer Paste verreib... |
|
Die Rinderlende quer in hauchduenne, nicht zu grosse Scheiben schneiden, mit 1 Teeloeffel Chinagewuerz, 2 Teeloeffeln Sesamoel und 2 Essloeffeln Oel verm und fuer 1-2 Stunden kalt stellen. Ingwer und Knoblauch schaelen und fein hacken. Fruehlingszwiebeln putzen, den weissen Teil in Ringe und den ... |
|
* Als erster Gang ausreichend für 10 Personen. Ergibt etwa 100 (hundert) Teigtaschen ;9
Den Teig zubereiten Mehl in eine Schüssel sieben. Das Wasser langsam einrühren, dann kneten, bis der Teig glatt ist. Er soll elastisch und nicht zu trocken sein. Bei Raumtemperatur bedeckt 30 Minuten stehen... |
|
Instructions:
Das Fleisch mit der Gewürzmischung vermischen.
Das Erdnuss Oel zum Frittieren erhitzen. Die Cachew-nuts darin frittieren bis sie knusprig sind. Herausnehmen u. Beiseite stellen.
Bis auf einen Esslöffel das Oel aus der Pfanne entfernen.
In den Oel nun den Knoblauch, die Zwiebeln an... |
|
Instructions:
Alle Zutaten für die Füllung gut miteinander verkneten.
Eine kleine Portion mit dem Teel. Abstechen u. Auf eine Ecke der Teig-Haut setzen. Die kleine Ecke hochklappen, dann die grössere Ecke überklappen, die Seiten ebenfalls hochklappen, wobei eine Seite mit Wasser angefeuchtet ... |
|
Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Wok oder Pfanne erhitzen, Oel darin heiß werden laßen. Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Gemüse zugeben und unter ständigem Wenden darin 3-4 Minuten knackig braten.
Sojasoße, Wein und Speises... |
|
Die Sojabohnen unter fliessendem Wasser waschen und 5 bis 6 Tage keimen lassen. Die getrockneten Mu-Err Pilze eine Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Porree, Moehren und Sellerie putzen und waschen. Vom Porree nur den weissen Teil verwenden, laengs halbieren und in duenne, ungefaehr 6 cm lang... |