Kochen, Rezepte & Gourmet
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1. Kartoffeln schälen, 20 Minuten kochen, dann abgießen und stampfen.
2. Während die Kartoffeln kochen, Saürkraut, die in feine Ringe geschnittene Zwiebel und die gehackten Chili mit wenig Waßer erhitzen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Eier in einer Schüßel verquirlen,... |
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Tomatillos, Zwiebel und Chilis klein schneiden. Drei Orangen auspressen, den Saft dazu geben. 1 Orange schaelen, das Fruchtfleisch klein schneiden und dazu geben. Koriander klein hacken, unterruehren und das Ganze mit Salz wuerzen. |
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Tomatillos und Chilis mit einer Tasse Wasser ca. 5 - 10 Minuten kochen. Zusammen mit der Knoblauchzehe im Mixer etwa 1 Minute puerieren. Avocado schaelen, Fruchtfleisch zur puerierten Masse geben und alles etwa 5 Sekunden bei niedriger Stufe puerieren. Zum Schluss gehacktes Koriandergruen dazu ge... |
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Oel in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln fünf Minuten darin dünsten, dann das Hackfleisch zufügen und bräunen lassen. Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer dazu geben, weiter braten bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.
Fleischmischung in Papayas füllen, diese in eine Auflaufform l... |
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Backblech einölen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Schmelzen Sie Butter und Schokolade vorsichtig in einem Topf. Zum abkühlen beiseite stellen. In einer großen Schüßel die Eier mit dem Salz schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen und weiter rühren. Schokolade-Buttermischung zufÃ... |
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Huehnerbrustfilets salzen, pfeffern, beidseitig mit Mehl bestreuen. Oel in einer Pfanne erhitzen, Filets bei starker Hitze auf beiden Seiten jeweils 1 Minute scharf anbraten. Hitze reduzieren, die Pfanne halb zugedeckt etwa 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Sardellenfilets, Huehnerleber,... |
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1. Die leicht gewürzte Hühnerbrühe zusammen mit Lorbeer, Nelke und Wacholder aufkochen, die Hähnchenbrüstchen darin zugedeckt, bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten ziehen laßen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin dünsten. Das Maismehl sowie die ... |
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Die Chilis in einer schweren Eisenpfanne bei mittlerer Hitze roesten bis sie etwas schwarz sind und Blasen haben. Beiseite stellen. Dann die Tomatillos in der Pfanne roesten, bis die Haut gruen/gelb und das Fruchtfleisch weich ist. Knoblauch im Mixer mit etwas Wasser puerieren, geroestete Chilis ... |
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Alle Zutaten für die Chilipaste mit Ausnahme der grünen chilis im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste Verarbeiten. Dann die grünen chilis untermischen.
Curry: In einem Topf 200 ml Kokosmilch erhitzen. Chilipaste hinzufügen und 2 min garen. Rinderfilet und die restliche Kokosmilch zugeben... |
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1. Frische Flusskrebse gründlich wässern. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, in heissem Oel andünsten.
2. Mit Fond und knapp 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Salz, Pfeffer, Zitronenblätter und kleingeschnittenes Zitronengras und Gewürze zugeben. Chilischote halbieren, entkernen ... |