Caßata siciliana (Sizilien)

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Anzahl Portionen:
1







Zutaten:

  • 4
    Eigelb
  • 100
    Gramm
    Puderzucker
  • 2
    Esslöffel
    Zitronensaft
  • 4
    Eiweiß
  • 1
    Prise
    Salz
  • 100
    Gramm
    Mehl
  • 100
    Milliliter
    Waßer
  • 1
    Vanillestängel
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
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  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
(*) Springform von 26 cm ø
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform ausbuttern. Kurz kühl stellen, dann mit Mehl bestäuben.
Eigelb, Puderzucker und Zitronensaft zu einer weißlichen dicken Creme aufschlagen; dies daürt auch mit dem Handrührgerät etwa 10 Minuten.
Die Eiweiß mit dem Salz ebenfalls steif schlagen.
Das Mehl über die Eigelbcreme sieben. Ein Drittel des Eischnees darauf geben und alles sorgfältig unterrühren. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Maße in die vorbereitete Form füllen.
Das Biskuit sofort im 180 °C heißen Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen laßen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten laßen.
Für die Füllung das Waßer mit dem aufgeschlitzten Vanillestängel sowie dem Zucker 5 Minuten lebhaft kochen laßen. Den Sirup 5 Minuten abkühlen laßen. Dann noch warm unter den Ricotta rühren. Den Mascarpone unterziehen
Die kandierten Früchte... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Kalt  Italien  Suessspeise 




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