Carpaccio von Roter Bete mit Steckrüben-Rösti und Wachtelei

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Rote Bete, mittelgroß
  • 1000
    Milliliter
    Waßer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1
    Teelöffel
    Zucker
  • 1
    Esslöffel
    Senfkörner
  • 4
    Nelken
  • 4
    Lorbeerblätter
  • 100
    Milliliter
    Weißweineßig
  • 2
    Esslöffel
    Himbeereßig
  • 2
    Esslöffel
    Rotwein
  • 4
    Esslöffel
    Oel
  • Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Wasser mit den weiteren Zutaten für den Sud aufkochen, die ungeschälten Rote Bete hinein geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Danach abkühlen lassen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und über die Rote-Bete-Scheiben geben.
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Steckrübe schälen, erst in dünne Scheiben und dann in feine Stifte schneiden. Mit Mehl, Eiern, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen. Daraus in einer Pfanne mit Oel handtellergrosse Rösti (Reibekuchen) braten.

Keywords:

Vegetarisch  Gemuese  Carpaccio  Steckruebe  Rote_Bete 




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