Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den Backofen auf achtzig Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen.
Saucenzwiebelchen in kochendes Waßer geben und eine Minuten blanchieren. Abschütten und kalt abschrecken. Den Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebelchen aus der Schale drücken. Die Zwiebelchen in der Bouillon fünf Minuten koc... |
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Aepfel waschen. 2/4 der Aepfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden; von dem Rest der Aepfel die Schale spiralförmig dünn abschälen, die Aepfel vierteln, entkernen und würfeln.
Zitronenmelisse waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zitronenm... |
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Aepfel im Entsafter entsaften. Apfelsaft mit Gelierzucker und Zitronensaft verrühren und aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Calvados zufügen. Gelee in vorbereitete Gläser füllen. Babyäpfel hineingeben und sofort verschliessen.
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Schweinefilet unter fließendem kaltem Waßer abspülen, trockentupfen, eventüll die Haut entfernen und mit Salz und Pfeffer bestreün.
Aepfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Sojaöl in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefilet darin von allen Seiten etwa 8 Minu... |
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Die Eiswürfel in ein hohes Glas füllen, Calvados daraufgeben und mit gut gekühltem Ginger Ale auffüllen.
An den Rand des Glases eine Zitronenscheibe stecken und mit Zitronenmelisse garnieren. Schnell servieren.
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Weisswein, Zucker 1 und Zitronensaft aufkochen.
Aepfel schälen , mit einem Apfelausstecher grosszügig ausstechen und entkernen.
Aepfel im Weinsud bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten pochieren. Aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Den Sud auf die Hälfte einkochen.
Eine passend grosse f... |
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Die Eier trennen. Das Eiweiss mit der Zitronenschale steif schlagen. Das Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen, die Speisestärke dazugeben. Die Hälfte vom Eischnee unterrühren. Den Mohn dazugeben und das restliche Eiweiss unterheben.
Den Boden einer Springform ausbuttern und den... |
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Als erstes schält man den Apfel, entkernt ihn und schneidet ihn in feine Paysanne. Selbige gibt man in eine Pfanne und sautiert sie gelb-gold an. Nun gibt man den Zucker hinzu und lässt ihn unter daürndem, vorsichtigem Rühren zerfliessen. Das ganze wird mit dem Weisswein abgelöscht. Nachdem ... |