Buttermilchsülze mit Räucherlachs und Portulaksalat

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 250
    Milliliter
    Buttermilch
  • 4
    Scheibe
    Gelatine
  • 50
    Milliliter
    Sahne; geschlagen
  • 130
    Gramm
    Räucherlachs
  • 40
    Milliliter
    Weißwein
  • 0.5
    Zitrone: Saft
  • Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Gelatine in kaltem Waßer einweichen. Weißwein vorsichtig erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die FLüßigkeit in die Buttermilch gießen. Sorgfältig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sobald die Buttermilch zu gelieren beginnt, die Kräuter und die geschlagene Sahne unterheben.
Lachs in einen 2x2 cm dicken Balken schneiden. Eine Terrinenform (Bild: Tunnelform) mit kaltem Waßer außpülen, zur Hälfte mit Buttermilchmaße füllen, de... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Lachs  Kartoffel  Salat  Suelze 




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