Kochen, Rezepte & Gourmet
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Für den Teig die Margarine glatt rühren, dann Zucker und Vanillinzucker dazugeben und so lange rühren, bis die Maße weißlich wird. Zwei Eier dazugeben und gründlich mixen, dann die nächsten zwei, so lange bis alle Eier verarbeitet sind. Den Backofen auf 160° Umluft (bei Ober- und Unterhit... |
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Alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu dünn ausrollen, die doppelte Anzahl, wie oben angegeben, Plätzchen von 6 cm ø ausstechen.
Aus der Hälfte noch einen 3, 5 cm grossen Innenkreis ausstechen. Diese Ringe mit verquirltem Eigelb bepinseln, in groben Zucker dr... |
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Dunkler Biskuit: Eier mit Zucker im Waßerbad kurz warm aufschlagen. Dann die Schüßel vom Waßerbad wegnehmen und 6-8 Minuten kalt weiter schlagen. Mehl, Kakaopulver und Speisestärke zusammen sieben und unter die geschlagene Eimaße heben. Zum Schluß die flüßige Butter unter die Biskuitmaß... |
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Für eine Springorm von 24 cm ø: Butter mit Zucker, Gelee und Kirschwasser mischen. Kirsch, Wasser und Zucker zu Sirup kochen. Den ersten Mandelteigboden auf der Oberseite dicht mit Buttercreme bestreichen. Biskuit flach schneiden und mit Kirschsirup tränken. Auf den Tortenboden setzen. Mit Kir... |
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Biskuitteig: - aus den angegebenen Zutaten zubereiten, auf ein gegettetes, mit Backpapier belegtes Backblech (38 x 28 cm) steichen. Sofort backen.
Backzeit: etwa 8 Minuten Strom: etwa 200 °C (vorgehizt) Gas: etwa Stufe 5 (vorgeheizt) Nach dem Backen Gebäck auf einem mit Zucker bestreutem Backpa... |
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Teig: Eier, Eigelb und Zucker warm und kalt aufschlagen (d. H. Zutaten in einer Schüßel auf einem Waßerbad auf ca. 38 °C erhitzen und verrühren und dann wird die Maße kalt zu Ende geschlagen). Butter schmelzen und mit dem gesiebten Mehl und Weizenpuder unter die kalt geschlagene Eiermaße h... |
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* Achtung: Bitte Zutaten lt. Packungsbeilage d. Herstellers zusätzlich einkaufen! Bisquitböden: 7 Eier trennen und das Eigelb mit 75 g Zucker plus 1 Prise Salz schaumig rühren. Das Eiweiß ebenfalls mit 75 g Zucker steif schlagen. Beides vorsichtig miteinander vermischen und das Mehl vorsichti... |
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Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale glatt verrühren, dann mit einem Schneebesen im heissen Wasserbad schaumig schlagen, aber nur solange bis die Masse lauwarm ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad heraus nehmen, anschliessend die Masse mit ... |
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Für den Schokoboden Vanilleschote auskratzen. Marzipanrohmasse, Sahne, Eiweiss und Vanille glatt arbeiten.Kuvertüre und Orangeat zugeben. Eier, Zucker, Salz (das Mehl wird nicht mitgeschlagen) warm und kalt zu einem cremigem Schnee schlagen. Puder und Mehl unterheben. Den Teig in einen Tortenri... |
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Biskuitteig: - aus den angegebenen Zutaten zubereiten, auf ein gegettetes, mit Backpapier belegtes Backblech (38 x 28 cm) steichen. Sofort backen.
Backzeit: etwa 8 Minuten Strom: etwa 200 °C (vorgehizt) Gas: etwa Stufe 5 (vorgeheizt)
Nach dem Backen Gebäck auf einem mit Zucker bestreutem Backpa... |