Kochen, Rezepte & Gourmet
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(zum Belegen von Beefsteaks, Entrecotes, Hammelkotelettes.
Die weiche Butter mit den Zutaten gut vermischen, am besten auf dem Brett mit einem stumpfen Messer. Dann ein ca. 3 cm dickes Röllchen formen und fest werden lassen. Zum Servieren von der Bärlauchbutter mit einem in heisses Wasser getau... |
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Für die Brötchen die Hefe in einer Tasse mit dem Wasser glattrühren. Das Oel, den Zucker, das Salz, das Mehl und den gemahlenen Dinkel unterrühren. Alles so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lass... |
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Die gründlich gewaschenen und getrockneten Garnelenschalen in heißem Oel unter stetem Wenden gut anrösten. Die kleingeschnittenen Gemüse und das Tomatenmark mitrösten. Einen Teil der Butter in Stückchen zugeben und einschmelzen. Den Wein unterziehen und schön durchköcheln. Die restliche B... |
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Bubba Lou´s Krebsküchlein (s. Rezept) sind schon pur sehr gut. Mit dieser Butter werden sie einfach phantastisch. Bubba´s Tomatenbutter schmeckt auch hervorragend zu Shrimps und frittierten Muscheln. Die Tomatenhaut bekommen Sie am einfachsten, wenn Sie einige Fleischtomaten am Stiel über Kre... |
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Passt z.B. hervorragend zur gegrillten Rinderlende. Die weiche Butter gut mit den gehackten Kraeutern und dem Salz, Knoblauchsalz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und der Worchester-Sauce verkneten. Die fertige Butter auf eine Alufolie geben und daraus eine Rolle von etwa 4 cm formen. Die Rolle kuehl... |
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Schalotten mit Eßig und Wein in einen Topf geben und einkochen laßen. Abgekühlt mit Eigelb, gehackten Sardellenfilets, Senf, Kräutern, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Orangensaft, etwas Worcestersauce, Salz und Cayennepfeffer vermischen. Darunter die weiche Butter mischen und gut durchzi... |
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- K-H. Boller 2:2426/2270.7 - aus: essen & trinken 12/98
Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann Zucker, Salz und Lebkuchengewürz mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr cremig schlagen. Eier nach und nach mit den Schneebesen unterrühren.
Mehl, Speisetärke und Backpulver mischen und sie... |
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Die gewaschenen Blaetter des Baerlauchs durch den Fleischwolf drehen. Baerlauchpueree mit der weichen Butter verruehren. Limettensaft Kraeutersalz und gemahlene Walnuesse unterruehren. Die Baerlauchbutter schmeckt als Brotaufstrich oder auf gegrilltem Fleisch. Restliches Baerlauchpueree in kleine... |
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Ergibt 300g
Die Butter mit den Quirlen des Handrührers sehr schaumig schlagen. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Butter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch würzen. Die Kräuter unterheben und gut durchrühren.
Ein Stück Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die K... |
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Für die Brötchen die Hefe in einer Tasse mit dem Wasser glattrühren. Das den Zucker, das Salz, das Mehl und den gemahlenen Dinkel unterrühren. Alles so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. F... |