Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Zwiebeln und die Chilischoten feinschneiden und in Oel ca. 6 Minuten andünsten. Den Bulgur hinzugeben und gut 5 Minuten mitgaren.
Mit der heissen Gemüsebrühe aufgiessen, etwa 3 Minuten kochen, dann ohne Hitzezufuhr 10-15 Minuten nachqüllen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen i... |
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Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt qüllen lassen.
Inzwischen die Aubergine und Paprikaschote abspülen, putzen und in Würfel schneiden. Die Lauchzwie... |
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*) Bulgur: vorgegarte Weizengrütze. Zu den Auberginen gibt's einen Salat, der mit Bulgur zubereitet wird. Dabei handelt es sich um ungeschälten Weizen, der vorgekocht wurde - mehr oder weniger grob gemahlen. Auch als Thermo-Weiz engrütze im Handel. Eine passende Alternative: Naturreis.
Weizeng... |
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Den Burghul 10 Minuten in einer Taße kochendem Waßer einweichen. Durch ein feines Sieb abtropfen laßen und mit einem Löffelrücken fest ausdrücken.
Die Kichererbsen abtropfen laßen und mit dem Knoblauch und der Petersilie durch den Fleischwolf mit feinem Vorsatz drehen. Das eingeweichte Bur... |
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Hackfleischsosse s.: " Grundrezept f. Hackfleischsosse"
Aubergine waschen, würfeln und mit dem Zimt zur Fleischsosse geben. 15 Min. Köcheln lassen.
Die Zwiebeln würfeln und in 1/3 Oel glasig werden lassen. Bulgur unterrühren. Brühe zugiessen, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
Backofen auf 2... |
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Waßer abschrecken und würzen. Eine Tomate vierteln, entkernen und sternförmig auf einem flachen Teller auslegen.
Den abgekühlten Bulgur mit Olivenöl, Balsamico, den übrigen, gewürfelten Tomaten, den entkernten Oliven und gehacktem Basilikum vermischen und in der Tellermitte anrichten.
Eine... |
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Bulgur in Waßer/Gemüsebrühe aufkochen, bei kleiner Hitze 5 min zugedeckt ausqüllen laßen, vom Herd nehem und 10 min nachqüllen laßen. Zusammen mit Kräuter und Tomaten vermischen, aus dem Rest eine Marinade rühren, darüber geben und gut vermischen, mindestens 2 Stunden ziehen laßen.
Pri... |
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Icli Köfte ist ein in ganz Südostanatolien verbreitetes Gericht. Wenn in Adiyaman eine Braut in ihr neüs Haus kommt, lässt die Schwiegermutter alles stehen und liegen, was sie nach den Mittagsgebeten tun wollte, um Icli Köfte zu bereiten. Sie höhlt die Köfte aus, drückt die Füllung hinei... |
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*) Bulgur: vorgegarte Weizengrütze. Zu den Auberginen gibt's einen Salat, der mit Bulgur zubereitet wird. Dabei handelt es sich um ungeschälten Weizen, der vorgekocht wurde - mehr oder weniger grob gemahlen. Auch als Thermo-Weiz engrütze im Handel. Eine passende Alternative: Naturreis.
Weizeng... |
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*****- Zubereitung -***** Bulgur 10 Minuten in Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Pfefferminze fein hacken. Unter den Bulgur mischen
Tomaten und Salatgurke fein würfeln. Mit den Oliven zum Salat geben. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl... |