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Bulgur-Fleisch-Klößchen - Kibbeh Mischwye

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 50
  Gramm
  Walnußkerne
• 250
  Gramm
  Lammfleisch; oder Rindfleisch, mager
• 2
  mittel
  Zwiebeln
• 2
  Esslöffel
  Ghee; oder Butterschmalz
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 0.5
  Teelöffel
  Chilipulver
• 0.5
  Teelöffel
  Zimtpulver
• 0.5
  Teelöffel
  Pimentpulver
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Für die Füllung die Walnusskerne grob hacken. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Ghee oder Schmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei grosser Hitze so lange anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren glasig braten. Salz, Gewürze, Walnuss- und Pinienkerne dazugeben, noch kurz mit anbraten, dann die Füllung beiseite stellen.
Für die Klösschen das Bulgur mit reichlich Wasser bedecken, umrühren, Wasser abgiessen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Dann Bulgur in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Fleisch und Zwiebel durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs drehen. Bulgur gut auspressen, mit dem Fleisch vermischen. Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben und alles noch zwei- bis dreimal durch den Fleischwolf drehen, bis das Fleisch sehr fein zerkleinert ist.
Die Mischung mit den Händen gut durchkneten, so dass sich alles gut verb... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Lamm  Walnuss  Fritieren  Syrien 

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