Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Spinat putzen, waschen und abtropfen laßen. Zwiebeln schälen, hacken und im heißen Fett goldgelb dünste. Spinat zufügen und zusammenfallen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch waschen, mit Zitrone beträufeln und mit Salz würzen. Teig mit Backpapier in eine Kastenform (Länge: 25 cm)... |
|
Bohnen im Wasser über Nacht einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und abgetropfte Bohnen in heissem Oel anbraten. Hitze reduzieren, Tomaten hineingeben. Brühe, Wein und Gewürze zugeben. Bei schwacher Hitze 30 m... |
|
Ein Rezept ergibt 10-12 Portionen.
Die Rehrückenfilets salzen, pfeffern und in Olivenöl (1) bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 °C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C ) etwa 8-10 Minuten garen. Aus dem Backo... |
|
Leberwurst, Butter, Saft und Portwein miteinander verrühren, auf die Weissbrotscheiben spritzen und mit Grapefruit garnieren.
Ein Canape' enthält: 3 g E; 10 g F; 2 g Kh; 110 kcal/465 kJ
|
|
Avocado mit Lachs, Frischkäse und Saft pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Spritzbeutel auf die Pumpernickeltaler aufspritzen, mit kleinen Lachsstreifen, Grapefruit-Stückchen und Kresse garnieren.
Ein Canape' enthält: 5 g E; 6 g F; 13 g Kh; 132 kcal/554 kJ
|
|
(1) als Mayonaise sollte man keine sehr schwere verwenden, weil das zum Charakter des Salates nicht paßt.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, mit der Ananas und dem Mais in eine Schüßel geben. Wenn der Salat etwas gehaltvoller sein soll, kann man eventüll noch gewürfelten K... |
|
Die Spargelstangen in gesalzenem Wasser kochen, beiseite stellen und abkuehlen lassen. Die Gewuerzgurken vierteln, Corned Beef auflockern. Plastikfolie auf eine Bambus-Matte (makisu) legen - gibt es in verschiedenen Groessen, ich empfehle die mittlere (25 X 27 cm). Das duenne Omelett auf die Foli... |
|
die ausgedrueckte Gelatine hineinruehren. Mit Fischmus, Salz, Cayennepfeffer, Zi- tronensaft, Zitronenschale und Soja- sauce kraeftig abschmecken und gut ver- mischen. Geschlagene Sahne unterheben und alles mehrere Stunden kuehl stellen.
Mit Pfeffer und Salz wuerzen. Lammkeule mit der Masse fuell... |
|
Die ausgenommene Forelle innen und aussen abspülen. Einen Fischkessel zur Hälfte mit Wasser füllen. Das Salz, den Zitronensaft, das zerkleinerte Suppengrün und die Zwiebel sowie Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Einmal aufkochen, anschliessend 30 Minuten ziehen lassen.
In den etwas a... |
|
Zwiebel schaelen und kleinwuerfeln. Kaese und Butter mit einer Gabel auf einem Holzbrett vermengen, Zwiebel und Gewuerze zufuegen und untermischen. Dazu recht bayerisch: (Vollkorn)Brot, Sommerrettich und Bier! |