Büsumer Krabbensuppe

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 300
    Gramm
    Ungeschälte Krabben
  • 30
    Gramm
    Butter
  • 250
    Milliliter
    Creme fraiche
  • 1
    Zwiebel; kleingehackt
  • 2
    Eigelb
  • 1
    Würfel
    Krebßuppenpaste
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Krabben unter fliessendem Wasser waschen, dann auspülen.
Zerlassen Sie die Butter in einer Kasserolle, und schwitzen Sie darin die kleingehackte Zwiebel glasig. Geben Sie die Krabbenschalen hinzu und rühren gut durch. Löschen Sie ab mit Weisswein und Cognac.
Sobald der Sud aufgekocht ist, giessen Sie die Hälfte des heissen Wassers zu und lassen den Sud weitere 15 Minuten kochen.
Währenddessen geben Sie die Krebssuppenpaste in einen zweiten Topf, lassen die Paste schmelzen und löschen mit einen Schuss Cognac ab.
Seihen Sie den Krabbenschalenfond durch ein Sieb un... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Suppe  Wein  Creme  Krabbe  Cognac 




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