Kochen, Rezepte & Gourmet
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Quark, Milch (1), Oel, Zucker (2), Vanillin-Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver mit den Knethaken des Handrührgerätes 3 bis 4 Minuten auf höchster Stufe verkneten.
Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Runde Plätzchen von 5 cm Durchmesser ausstechen und zu Kugeln forme... |
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Zürst das Dampfl ansetzen: In der Hälfte der lauwarmen Milch Germ auflösen, mit etwas Mehl zu einem weichen Dampfl verarbeiten. Oberfläche mit etwas Mehl bestauben und an einem warmen Ort zugedeckt gehen laßen, bis die Oberfläche Riße bekommt.
Mehl durchsieben und erwärmen (in das mäßig... |
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Die Maronen in einem Topf in der Sahne weich kochen, die Sahne dabei stark einkochen lassen. Die Maronen mit dem Kartoffelstampfer in der Sahne grob zerstampfen, salzen, pfeffern und auskühlen lassen. In einem Topf wenig Milch erwärmen, Zucker und die zerbröckelte Hefe darin auflösen.
Das Meh... |
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1 Stunde (ohne Ruhezeiten), aufwändig Für den Germteig:
Mehl mit Salz, Zitronenzesten und Trockenhefe vermengen. Milch lauwarm erwärmen, Zucker und Rum beigeben. Eigelb beigeben und mit der Mehlmischung solange kneten, bis sich die Masse vom Schüsselrand löst. Teig etwa 30 Minuten an einem w... |