Kochen, Rezepte & Gourmet
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Rucola, Kapern, Sardelle, Eßig, Brühe und Weißwein vermixen und unter die Mayonnaise arbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Koch - Kunst mit Vincent Klink: Brunch
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Eier ganz normal hart kochen. Aus dem Wasser nehmen und ankühlen lassen.
Die Schale rundherum andrücken (Knöchel oder Fingernagel).
In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten ins Eierwasser geben. Die Eier wieder beigeben (die Eier müssen ganz bedeckt sein mit Flüssigkeit).
Nun während 3-4 St... |
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Mediterraner Genuss: pikante Käsecreme mit einem Hauch von Honig
1. Rosmarin waschen, abzupfen und sehr fein hacken. Mit Käse und Eigelb verrühren. Mit wenig Salz würzen. Ciabatta in Scheiben schneiden und mit dem Käse bestreichen.
2. Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im... |
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Den Spargel schälen, in Salzwaßer bißfest garen, abgießen, gut abtrocknen und in Stücke schneiden. Eier verquirlen und Estragon sowie Parmesan unterrühren und abschmecken. Spargel und Frühlingszwiebeln in Oel anbraten die Eimaße darauf gießen und bei mittlerer Hitze garen. Wenn die Maße... |
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Schnibbeln, hacken, mischen. Fertig ist der frische Wurstsalat 1. Wurst enthäuten, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Käse und Gurken in Streifen schneiden.
2. Kräuter waschen, trockenschütteln. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen und Kresse vom Beet schneiden. Radies... |
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Ist ganz schnell gemacht und auch ganz schnell verputzt 1. Rösti nach Packungsanweisung im vorgeheizten Backofen knusprig backen. Auskühlen lassen.
2. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Gurke sehr fein würfeln und ca. 1 Minute in Salzwasser kochen. Abschrecken und ab... |
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Hattu Möhrchen?! Muttu dippen. Versuchen's auch mit Mini-Maiskölbchen, Paprika, Sellerie...
1. Mixed Pickles abtropfen lassen und im Universal-Zerkleinerer fein hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Alles mit Salat-Mayonnaise verrühren. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer wÃ... |
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(*) entweder selbst im Ofen gebraten und rosa in dünne Scheiben geschnitten oder fertig beim Metzger gekauft Die Bratenscheiben locker auf einer Platte arrangieren. Von der Zitrone ca. 1 Tl Schale fein abreiben. Dann die Zitrone filetieren.
Zitronenschale, Kapern, Petersilie, Eßig, Oel, SenffrÃ... |
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Es grünt so grün zur Frühlingszeit... Dieses Jahr gibt es zu den Eiern grüne Sauce und Salat 1. Eier in Waßer 7-8 Minuten wachs 8-10 Eier weich kochen.
Abschrecken, schä . len und abkühlen laßen 2. Für die Sauce Kräuter waschen und gut trockenschütteln. Blättchen abzupfen und mit dem ... |
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Die Nudeln mit einer Prise Salz, Zucker, Sesamöl und Reisessig marinieren und Chili, Mango, Frühlingszwiebel und Koriander untermengen. Ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Sojasauce mit Wasabi vermengen. Den Lachs in Portionsstücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne in wenig heissem Oel g... |