Kochen, Rezepte & Gourmet
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Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mischen und schaumig schlagen, nach und nach die Eier, dann die Buttermilch unterruehren. Mehl mit Backpulver mischen und loeffelweise zugeben. Blaubeeren in etwas Mehl wenden, vorsichtig unter die Teigmasse heben Papierbackfoermchen mit je 2 Esslo... |
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Hack, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verkneten und zu flachen Scheiben formen. Die Scheiben von beiden Seiten scharf anbraten, Broetchen zuerst mit Mayonnaise und Fleisch, dann nach Bedarf mit den restlichen Zutaten belegen. Broetchen zuklappen. |
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Den Lachs durchbraten und mit dem Frischkaese, den Fruehlingszwiebeln, dem Knoblauch und der Sardelle puerieren. Mit Zitronensaft, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrotscheiben in 2 Dreiecke halbieren, mit der Paste bestreichen, bei Bedarf mit dem Salatblatt garnieren und zusammenk... |
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Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen, Rhabarber in etwa 2 cm grosse Stuecke schneiden. Eier trennen. Eigelb mit weicher Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl, Staerke, Backpulver und Mandeln gut mischen und abwechselnd mit der Milch zu den Eiern ruehren. Das Eiweis... |
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Die Mangos schaelen, das Fruchtfleisch laengs vom Kern in lange Segmente schneiden. Erdbeeren putzen, waschen, vierteln. Orangen und Zitronen auspressen, mit Vanillemark verruehren. Puderzucker zuruehren. Pfirsiche schaelen, vom Kern in Stuecke schneiden. Fruechte mischen, mit dem Saft marinieren... |
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Die Schalotten abziehen, wuerfeln, in erhitzter Butter anschwitzen. Mit Sahne abloeschen, kurz aufkochen und etwas einkoecheln lassen. Kraeuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. |
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Fleisch würzen. Oel und die Hälfte der Butter erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, dann abkühlen lassen.
Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche antaün lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, feinschneiden. Spinatblätter in Streifen schneiden. Kräuter feinhacken. Z... |
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Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut abziehen, die Tomaten entkernen und in kleine Stuecke schneiden. Zwiebel abziehen, das Gemuese putzen und wuerfeln. Je 1/4 der Gemuese- und Tomatenwuerfel in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann beiseite stellen. Restliches Gemuese in erhit... |
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Den Spargel schaelen und in kochendem Wasser bissfest garen. Spargel in 3 cm lange Stuecke, Schinken und geputzte Paprika in Streifen, geschaelte Orangen in mundgerechte Stuecke schneiden. Paprikaetwa 2 Min. In kochendem Wasser blanchieren. Fuer die Sosse alle Zutaten verruehren, mit Gemuese und ... |
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Daürt ca. : ca. 30 Minuten
Die getrockneten erbsen über Nacht in 400 ml Gemüsebrühe einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einem Eßlöffel Butter andünsten. Die eingeweichten Erbsen und die restliche Brühe angießen und alles in etwa 40 ... |