Kochen, Rezepte & Gourmet
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-Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten
Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen gründlich waschen. In wenig Wasser auf den Biss dünsten.
Für die Sosse Senf, Weissweinessig, Olivenöl, Honig und saure Sahne gut miteinander verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse abtropfenlassen ... |
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Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Kartoffelpulver in kaltes Waßer (1) rühren und 5 Minuten qüllen laßen.
Brokkoli waschen, putzen und in kochendem Salzwaßer etwa 15 Minuten garen. Aus der Kartoffelmaße fingerlange Röllchen formen, bei denen die End... |
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Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und im Kühlschrank 2 Stunden rasten laßen.
Broccoli in kleine Röschen teilen, dicke Stengel dünn schälen und in Scheiben schneiden. In sprudelnd kochendem Waßer ca. 1 Minute kochen und in Eiswaßer abschrecken. Petersilie fein hacken.
Die Eier ... |
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Gemuese in kochender Bruehe 15 min duensten. 5 min vor Ende der Garzeit Rosinen zufuegen. Creme fraiche, Curry und Orangensaft verruehren und in die Bruehe ruehren. Saucenbinder einruehren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken. Dazu: Bauernbrot |
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Zwiebeln würfeln. Champignons halbieren. Brokkoli in Röschen, Schinken in Streifen schneiden. Pilze im Fett anbraten und herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen. Brokkoli und Pilze in die Sauce geben, 5 Minu... |
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Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden grösseren als auch die kleineren Blätter entfernen. Den Kopf in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Blätter entfernen. Die Röschen vom dicken Strunk trennen, die St... |
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Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in kochendem Salzwaßer ca 5 Minuten vorgaren. Brokkoli nach 2 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen laßen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Milch und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen... |
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Die Zwiebel fein wuerfeln. Brokkoli putzen, in Roeschen schneiden. Zwiebel und Brokkoli im heissen Oel anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Bruehe dazugiessen und ca. 10 Minuten garen. Einige Brokkoli-Roeschen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Die restlichen in der Bruehe mit dem Puerierst... |
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Reis in der Gemüsebrühe zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. In den letzten 15 Minuten den Brokkoli hinzufügen und weich kochen lassen.
Das Ganze nun im Mixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreün.
Tips: Die Suppe ist trotz der wenige... |
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;Salz 150 g Schinkenspeck 2 1/2 tb Olivenöl 4 tb Pecorino gehäuft ;Pfeffer aus der Mühle
Brokkoli putzen, in kochendes Salzwaßer geben, herausnehmen, Nudeln in Gemü sewaßer. Kurz bevor die Pasta al dente ist Gemüse hineingeben und beides ab gießen. Während Nudeln garen, Schinkenspeck kle... |