Kochen, Rezepte & Gourmet
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1. Saürteigstarter: Den Saürteigstarter 12 bis 16 Stunden vor der Teigherstellung ansetzen und in einer abgedeckten Schüßel bei ca.
21 ° C stehen laßen.
2. gequollener Leinsamen: Den Leinsamen in kaltem Waßer einweichen, mit Folie abdecken und ca. 12 bis 16 Stunden stehen laßen.
3. Kneten... |
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Direkte Teigmethode.. 3 minuten im Spiralkneter 1st Geschwindigkeit, 10 Minuten 2nd Geschwindigkei Butter und Salz während der letzten 4 Minuten dazu. Teig fermentieren (doppeltes Volumen) Zusammenschlagen. In Rollen formen und mit dem Teigmesser Teiglinge von 80 gramm abstechen. Brötchen auf 8... |