Kochen, Rezepte & Gourmet
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Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schmand oder Saürrahm mit wenig Zitronensaft (etwa 2EL) cremig rühren. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Apfel und Frühlingzwiebel unter den Schmand oder S... |
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Diese Bratlinge können zum Mittagessen serviert werden.
Die gewürfelte, ungeschälte Aubergine in gesalzenem Kochendem Wasser garen. Abtropfen lassen.
Am einfachsten kann man alles (Aubergine, Paprika, Zwiebel, Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen.
Man schlägt die Eier, salzt und pfeffert ... |
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Hirsebratlinge, Paprika-Tomatengemüse, Quarkspeise (Mittageßen)
Hirsebratlinge: Hirse in Gemüsebrühe 10 Minuten kochen, 1/2 Stunde nachqüllen laßen. Kleingehackte Zwiebel und Suppengemüse in Oel anbraten, mit Ei, Reibkäse und viel gehackter Petersilie zur Hirse geben, gut würzen, Bratlin... |
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Den Spinat auftaün lassen. Eine Zwiebel pellen, fein würfeln und in der heissen Sanella andünsten. Nun den Spinat hinzufügen und solange bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse hinzufügen und alles solange erwärmen, b... |
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Buchweizen mit Eiern, Salz, Pfeffer und soviel Sahne verrühren, daß ein saftiger, gut formbarer Teig entsteht. 15 min qüllen laßen. Mit leicht feuchten Händen 2 Bratlinge pro Portion formen und im heißen Fett von beiden Seiten je 3-4 min knusprig braten.
Saürkraut mit Kümmel und Honig (od... |
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Zucchini waschen, die Stiel- und Blütenansätze entfernen und ca. 1/2cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwaßer 10 Minuten garen. Zucchini gut abtropfen laßen, pürieren und in eine Schüßel geben. Die Zwiebel fein schneiden und in der Butter andünsten. Die Petersilie waschen, trockenschütte... |
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Die Erbsen in Salzwasser weichkochen, das Wasser ablaufen lassen und die Erbsen durch ein Sieb passieren. Kartoffeln weichkochen, schälen und fein reiben. Erbsen, Kartoffeln, Ei, Eiweiss, 50 g Semmelbrösel und etwas Salz, Pfeffer und Majoran in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten... |
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Fleischbrühe aufkochen und unter kräftigem Rühren den Grü kerngriess langsam hineinrieseln lassen. Unter Rühren ca. 15 - 20 Minuten auf kleinem Feür qüllen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist und die Masse zusammenhält.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch u... |
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300 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den geschroteten Grünkern in die kochende Brühe geben und 10 Minuten qüllen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Mit Thymian, Curry und Kräutersalz mischen und unter den ausgequollenen Grünkern rühren. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen... |
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Grünkern am Vorabend im reichlich Wasser einweichen. Karotten schälen und reiben. Zwiebeln fein würfeln. Einweichwasser abgiessen, Karotten und Zwiebeln mit den Körnern mischen. Mit Eiern und Mehl binden, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Mit einem Esslöffel Portionen ausstechen, in eine ... |