Bouilli mit Randen und Rüebli (Jura)

Für dieses Rezept liegt leider noch kein Screenshot vor

Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1000
    Gramm
    Schweinsknochen
  • 1000
    Gramm
    Magerer Schweinshals
  • Weiße Pfefferkörner
  • 1
    Bouqüt garni; Lauch, Sellerie, Zwiebeln,
  • Karotten
  • 800
    Gramm
    Gekochte Randen gekochte Rote Bete
  • 300
    Milliliter
    Eßig
  • 300
    Milliliter
    Rotwein
  • 300
    Milliliter
    Waßer (1)
  • 1
    gross
    Zwiebel
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Gekochten Randen schälen; in dünne Scheiben schneiden; in einer Schüssel auslegen, mit Essig, Rotwein und Wasser (1) übergiessen. Eine grosse Zwiebel halbieren, je eine Nelke reindrücken, dazugeben.
1 Tag in der Kühle ziehen lassen.
Vier Stunden vor dem Servieren rausnehmen, abtropfen lassen, mit Oel, Essig, gehackter Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Zutaten für Bouqüt garni auf Faustgrösse zuschneiden, mit Schnur zusammenbin... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Schwein  Karotte  Rande  Rote 




Ähnliche Rezepte:

  • Rote Rüben nach Kapitänsart
    Die roten Rüben unter fliessendem Wasser bürsten, waschen, mit siedendem Wasser begiessen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder in der Röhr...

  • Randengratin mit Zwiebelkruste
    Randen schälen und in 7 mm grosse Würfel schneiden. Randen im Olivenöl andünsten, mit dem Wasser ablöschen, aufkochen. Würzen. Auf kleinem Fe...

    •  

    Jetzt zum Rezepte Download