Kochen, Rezepte & Gourmet
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Blutwurst enthäuten, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, in einer Pfanne unter Umrühren erhitzen, bis sich die Blutwurst wieder zu einer Masse bindet. In diese Masse die Brösel und den Eidotter einarbeiten und, wenn erforderlich, mit den Gewürzen nachwürzen (Blutwürste haben oft einen gut... |
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Die Wurst in Scheiben schneiden und in heissem Fett in der Bratpfanne knusprig braun braten. Zu Kartoffelsalat und Hülsenfruchtgemüse schmeckt diese Wurst gut.
Bratzeit: etwa 10 Minuten
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Zwiebel feinwürfelig schneiden, in Oel braun rösten, Blutwurst aus der Hülle lösen, in Scheiben schneiden, mit der Zwiebel anbraten, Kartoffeln in Scheiben dazu, gut mischen, etwas mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aber Vorsicht, die Blutwürste sind teilweise sehr scharf!
Beilage: Kra... |
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Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem gesiebten Mehl und der Milch zu einem glatten Teig verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Kraeuter dazugeben. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unter den Teig heben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Blutwurst in... |
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Eier, Salz, Fondor und Milch 5 Minuten schlagen. Speck anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Die geschlagenen Eier in die heisse Pfanne geben, umruehren und backen. Speck, Leber- und Blutwurst obenauf legen und unter dem Deckel 5-8 Minuten stocken lassen. |
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Frisches offen gekauftes Saürkraut benötigt eine längere Garzeit ca. 1/2 bis 1 Stunde als solches aus der Dose. Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Zeit jedoch auf 8 bis 10 Minuten,
Aus Mehl, Eigelb, Ei, Olivenöl und eventüll etwas Wasser einen geschmeidigen, festen Nudelteig zubereiten. G... |
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Gemüse
Rübstiel waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Schalottenwürfel in heisser Butter schwenken, das Mehl zugeben, gut verrühren und die Sahne angiessen. Unter Rühren dickflüssig einkochen, Rübstiel zugeben und ca. Fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer fei... |
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Die Blutwürste werden mit den geschnittenen Semmeln so lange geknetet, bis der Teig gut durchweicht ist. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian nachwürzen. Aus der Masse runde oder ovale "Knöpfl" formen und im Ofenrohr anbraten. Bei 175 °C bleiben sie etwa 20 Minuten im Rohr... |
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Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem gesiebten Mehl und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter dazugeben. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unter den Teig heben.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Blutwurst in... |
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Die Kürbiße halbieren, mit einem Löffel entkernen. Etwa 150 g Kürbisfleisch mit dem Kugelaußtecher außtechen. Die Kürbiße schälen und das restliche Kürbisfleisch (etwa 350 g) grob würfeln.
Die Butter im Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Das grob gewürfelt... |