Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und in etwa 20 Minuten auftaün laßen. Den Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3) vorheizen.
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und dabei von den Stengelans... |
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Die Lammkeule vom Metzger in je ein gleichgrosses Stück pro Portion schneiden lassen. Sollten die Fleischstücke nicht mehr zusammenhalten, muss man sie wie für einen Braten zusammenbinden.
Die Schalotten schälen, klein hacken, in Butter dünsten. Die Pilze waschen und im Küchenmixer sehr kle... |
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Blätterteig auftaün und ca. 6 Stunden austrocknen lassen. Aprikosen und Zwiebeln kleinwürfeln (für jeden Teller eine Aprikose zum Garnieren aufheben), Pfeffer mit einer Gabel zerkneten.
Die Blätterteigplatten einzeln ausrollen. Auf jede Platte 1 Stück Kasseler legen, Aprikosen, Zwiebeln und... |
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Blätterteig nach Packungsanweisung auftaün, ausrollen, in soviele gleichgroße Quadrate schneiden, wie Portionen geplant sind. Eine Mischung aus Senf, Sahne und Zwiebeln bereiten, mit Curry, Salz und Tabasco pikant abschmecken und zu gleichen Teilen auf die Blätterteigquadrate streichen. Die R... |
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Den Blätterteig auftaün. In der Zwischenzeit die Egerlinge in Scheiben schneiden, Petersilie waschen, trocknen und kleinhacken, Käse reiben. Hühnerbrühe erwärmen. Backofen auf 200 °C vorwärmen.
Die Egerlinge in der Butter andünsten, salzen und pfeffern. Die Pilze in ofenfeste Schälchen ... |
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Die Lammkeule vom Metzger in je ein gleichgroßes Stück pro Portion schneiden laßen. Sollten die Fleischstücke nicht mehr zusammenhalten, muß man sie wie für einen Braten zusammenbinden.
Die Schalotten schälen, klein hacken, in Butter dünsten. Die Pilze waschen und im Küchenmixer sehr kle... |