Blaettertg.

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• Spinat-Pitta  

  Den Blätterteig auftaün laßen. Für die Füllung den Spinat verlesen, von den Stielen befreien, waschen und abtropfen laßen. Vom Lauch nur das Weiße verwenden: Die Stange der Länge nach aufschneiden, auseinanderbiegen und unter fließendem Waßer waschen. Den Lauch in sehr dünne Streifchen... Backen  Pikant  Gemuese  Griechisch  Blaettertg.

• Wildschwein in Blätterteig  

  Fleisch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürzmischung gut einreiben und 30 Minuten zugedeckt stehen laßen. Dann in erhitztem Oel von allen Seiten rasch braun anbraten. Herausnehmen und abkühlen laßen. In der gleichen Pfanne feingehackten Speck, feingewürfelte Zwiebel und feingehackte Champignons ... Haarwild  Wild  Pilz  Wildschwein  Blaettertg.

• Putenbrust mit Füllung im Teigmantel  

  Putenbrust salzen, pfeffern und hauchdünn mit Mehl bestäuben. In heissem Butterschmalz rundum goldbraun anbraten. Lauchzwiebeln und Champignons putzen, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Champignons grob hacken. Alles unter Wenden in Fett andünsten und offen eindampfen. Frischkäse zugebe... Pilz  Pute  Gefluegel  Blaettertg.

• Glückßchwein mit Hackfüllung  

  Blätterteigplatten auftaün lassen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Mais abtropfen lassen. Hälfte Petersilie und den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, 3/4 der Eier, Zwiebeln, kleingeschnittenen Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika... Backen  Hackfleisch  Pikant  Blaettertg.

• Apfel auf Blätterteig mit Hagebuttenparfait  

  Für das Parfait Eigelb und Zucker warm schlagen, bis zum Erkalten weiterschlagen. Das Hagebuttenmark unterrühren und die Sahne unterheben. Die Maße in Portionsförmchen füllen und gefrieren laßen. Apfel schälen und in 16 Spalten schneiden, Weißwein und Zucker in einem kleinen Topf aufkoche... Apfel  Kalt  Suessspeise  Hagebutte  Blaettertg.

• Blätterteig-Schnitten (2 Variationen)  

  Blätterteig auftaün. Oberfläche mit verquirltem Ei bepinseln und sofort mit Hagelzucker bestreün. Backblech mit kaltem Wasser abspülen, Blätterteig in Dreiecke oder Quadrate schneiden und darauf legen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Noch heiss mit einem scharfen Mes... Backen  Gebaeck  Joghurt  Blaettertg.

• Ananas-Torteletts aus Blätterteig  

  Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den schon vorbereiteten B1ätterteig auf leicht bemehlter Unterlage 2 mm dick ausrollen. Aus dieser Platte mit einer Ausstechform von 9 cm Durchmesser pro Stück 2 Scheiben ausschneiden. Die Hälfte mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Backen nicht z... Backen  Ananas  Gebaeck  Blaettertg.  Konditorcr.

• Spinat-Pitta  

  Den Blätterteig auftaün laßen. Für die Füllung den Spinat verlesen, von den Stielen befreien, waschen und abtropfen laßen. Vom Lauch nur das Weiße verwenden: Die Stange der Länge nach aufschneiden, auseinanderbiegen und unter fließendem Waßer waschen. Den Lauch in sehr dünne Streifchen... Backen  Pikant  Spinat  Griechisch  Blaettertg.

• Süße Spiegeleier  

  Die Teigquadrate nach Packungsanweisung auftaün laßen. Pfirsichhälften gut abtropfen laßen. In die Mitte jedes Quadrats eine Pfirsichhälfte setzen und die Teigränder mit Eigelb bestreichen. Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C... Backen  Gebaeck  Pfirsich  Blaettertg.

• Hackfleischstrudel Mit Weißer Pfeffer-Sauce  

  Hackfleisch mit Eiern, Petersilie, Thymian und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Gewürfelten Käse darunterrühren. Butter in einer Pfanne erhitzen, geschälte und kleingeschnittene Schalotten sowie feingehackten Knoblauch darin glasieren. Das Ganze zum Hackfleisch geben, gut vermischen und wÃ... Backen  Hackfleisch  Pikant  Blaettertg.

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