Blätterteigpastetchen mit Leberwurstfüllung

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 180
    Gramm
    Blätterteig
  • 1
    Eigelb
  • 300
    Gramm
    Feine Kalbsleberwurst
  • 20
    Milliliter
    Sherry cream
  • 1
    Bund
    Kerbel
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Blätterteig 5 mm stark ausrollen und mit Ausstechern von 5 und 3, 5 cm je 2 Ringe pro Portion ausstechen. Den Teigrest 2 mm stark ausrollen und pro Portion je 2 Böden von je 5 cm ausstechen.
Die Böden auf ein Backblech legen, die Ringe so mit Eigelb bestreichen, dass es nicht über den Rand läuft.Mit der bestrichenen Seite nach unten setzt man die Ringe auf die Böden und drückt sie leicht an. Den sichtbaren Mittelteil des Bodens mit einer Gabel einstechen, damit er keine Blasen wirft. Die Oberfläche des Teigrings ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Auch hier darf kein Eigelb über den Rand laufen. Den Teig im Kühls... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Vorspeise  Kalt  Leberwurst 




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