Blätterteigkrapfen Mit Meeresfrüchten

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Anzahl Portionen:
10







Zutaten:

  • 800
    Gramm
    Halbblätterteig oder Blitzblätterteig
  • 1
    Eier, Klaße extra
  • 300
    Gramm
    Seezungenfilets
  • 100
    Gramm
    Miesmuscheln, frisch / Krabben etc.
  • 100
    Gramm
    Krevetten, gekocht
  • 190
    Gramm
    Champignons, frisch
  • 20
    Gramm
    Butter
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Vorbereitung - Blaetterteig auswallen und runde Plaetzchen von 15 cm ø ausstechen und kuehl stellen - Schalotten fein hacken - Champignons ruesten und vierteln - Muscheln putzen, duensten und ausloesen - Seezungenfilet in Wuerfel schneiden - Ei zum Bestreichen aufschlagen Zubereitung - Schalotten in Butter anduensten, Champignons beigeben und mitduensten - Mit Weisswein und Fischfumet auffuellen, aufkochen - Fischwuerfel pochieren, Muscheln und Krevetten zugeben - Auf einem Sieb abtropfen - Den Fond zu Glace einkochen und zur Fisch-VeloutÚ geben - Rahm zufuegen, zur gewuenschten Dicke einkochen, abschmecken ~ Sauce und Meeresfruechte sorgfaeltig mischen, auskuehlen lassen - Die Teigraende... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Krustentier  Vorspeisen  Teiggericht 




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