Kochen, Rezepte & Gourmet
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Mehl in eine Schüßel sieben. Restliche Zutaten zufügen, alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu inem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt 30 Minuten rühen laßen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 18 x 12 cm ausrollen. Kalte Butter mit Mehl mit dem Ha... |
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Paprika waschen, putzen, in Scheiben schneiden, Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden, in der erhitzten Butter anschwitzen. Ananas und Champignons zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, abkühlen laßen.
Blätterteig auftaün laßen und übereinanderlappend zu einem Rechteck ... |
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1 Tl Koriander
1 Tl Cumin
1 Tl Thymian
1 Tl Salz
1 El Bratgewürzmischung
Wer einmal mit Blätterteig anfängt, hört nicht mehr auf.
Spinat auftaün, Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer kleinen Pfanne in etwas Oel mit Koriander, Cumin, Thymian anbraten. Dieses mit dem Spinat vermischen. Steak... |
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1 El Oel
1 Tl Zitrone
3 El frische Kräuter 1 Tl Salz
1 El Oel
1 El Speißtärke
2 Taße Waßer
1/2 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
1 Tl Meerretich
1 El Tamari
Hier ist mein erstes eigenes Blätterteig-Rezept überhaupt:
Blätterteig auftaün, mit einer Form Scheiben von 6 cm ø außtechen. Den restlichen B... |
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Blaetterteig auftauen lassen und in Dreiecke schneiden. Jedes Teigdreieck mit einer Scheibe Raeucherlachs belegen, einem halben Teeloeffel Meerettich bestreichen, von der breiten Seite her aufrollen, zu einem Croissant formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit eine... |
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Teig auftaün laßen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Oel erhitzen. Hackfleisch darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Piment, Paprika würzen. Pinienkerne unterrühren.
Teg etwas ausrollen, in Qadrate schneiden. Hack darauf verteilen. Zu Dreiecken fest zusammendr... |
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1. Spargel waschen, Weißen schälen, vom grünen nur etwas das untere Drittel schälen. Auf eine Länge von ca. 12 cm schneiden. Waßer mit Salz, Zucker, Weißwein und Butter zum Kochen bringen. Spargel zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen.
2. Blätterteig nach Vorschrift auftaün ... |
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Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten auftaün. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, viertel... |
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Mangoldblätter vom Stiel entfernen, in grobe Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch würfel darin glasig dünsten. Gehackte Mangoldblätter in den Topf geben un... |
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Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darinnen anbraten, anschliessend abkühlen lassen.
Für die Farce das Kalbfleisch in eine Schüssel geben. Das eingeweichte, ausgedrückte Brötchen, kleingehackte Zwiebel, gehackte Petersilie in der ... |