Blaettert.

1 2 3 4 Weiter»

• Lachs und Mangold im Blätterteig'  

  Lachsfilets von Gräten und Haut befreien. Die Strünke von den Mangoldblättern entfernen und sie in Salzwasser blanchieren. Blätterteig ausrollen und mit trocken getupften Mangoldblättern belegen. Mit der Farce bestreichen, Lachsfilet darauflegen und ca. 1, 5 cm Farce auftragen. Den Blättert... Fisch  Blaettert.

• Kartoffelpastetchen'  

  Blätterteig wie auf der Verpackung angegeben antaün laßen. Kartoffeln durchpaßieren, mit Parmesan, Ei, Kräuter und Frühlingszwiebeln vermischen. Die Maße mit Muskat, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Ein Backblech mit Butter dünn außtreichen. Blätterteig dünn ausrollen und in Quad... Vegetarisch  Kartoffel  Kaese  Blaettert.

• Jungfraünbraten im Blätterteig mit Ananasreis'  

  Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Oel erhitzen, Schweinslungenbraten (Schweinefilet) rundum anbraten, salzen und pfeffern. Schweinslungenbraten herausnehmen. In der selben Pfanne Speckscheiben an... Schwein  Blaettert.

• Gefüllte Jungschweinlende im Blätterteig'  

  Das Schweinefilet an beiden Enden (max. 60g) abschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen. Das restliche Schweinefiletstück ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heissen Pfanne in Oel auf allen Seiten gut anbraten und anschliessend abkühlen lassen. Die Wirsingblätter ... Schwein  Blaettert.

• Bananen im Blätterteig mit Räucher-Tofu-Einlage'  

  Die Bananen schälen und längs halbieren. Den Tofu in etwa 5 mm dicke und ungefähr gleich grosse Streifen wie die Bananen schneiden. Die eine Seite der Tofuscheibe leicht salzen und nach Wunsch mit etwas Cayennepfeffer würzen. Auf eine Bananenhälfte legen. Die obere Seite des Tofustreifens re... Vegetarisch  Blaettert.

• Schweinsjungfer Im Schlafrock  

  Als Fleischlieferant steht das Schwein seit gut hundert Jahren überall hoch im Kurs. Das Fleisch wird zwar auf vielerlei Art gewürzt und sorgfältig zubereitet, aber den Sprung in die feine Küche" erreichten Gerichte aus Schweinefleisch ungerechterweise nur höchst selten. Versuchen Sie es ein... Fleisch  Schwein  Blaettert.

• Braten-Hörnchen  

  Blätterteig auftaün laßen, jedes Blatt einmal teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 15 x 15 cm ausrollen. Zwiebel fein hacken, in der Margarine goldgelb anbraten. Schweinefleisch, Gewürzgurke und Schnittlauch fein hacken, Sahne und Eigelb hinzugeben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschm... Schwein  Gebaeck  Blaettert.

• Teigtaschen mit Kohlfüllung  

  1. Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftaün lassen. Weisskohl putzen, vierteln und den Strunk herauschneiden. Die Kohlviertel in feine Streifen hobeln. Im Wasser den Kümmel und etwas Salz aufkochen, Kohlstreifen zufügen und ca. 5 min darin dünsten. Abtropfen und auskühlen lassen.... Backen  Pikant  Kohl  Blaettert.

• Rhabarber-Kopenhagener  

  1. Blätterteig nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten und auftaün laßen. Dann die aufgetauten Platten wieder aufeinanderlegen und auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 60x24 cm ausrollen. Mit einem Teigrädchen in 10 Quadrate von 12 x 12 cm teilen. Eigelb und Milch verquirlen, den Teig... Backen  Gebaeck  Rhabarber  Blaettert.

• Schuhsohlen  

  Die Blätterteigscheiben nebeneinander auftaün laßen. Mit einem rinden, gezackten Außtecher (6 cm ø) aus jeder Scheibe 2 Taler außtechen. Die Teigreste übereinanderlegen (nicht verkneten), auf wenig Mehl dünn ausrollen und eventüll 3 weitere Taler außtechen. Die Arbeitsfläche mit Zucker... Backen  Gebaeck  Blaettert.

1 2 3 4 Weiter»