Kochen, Rezepte & Gourmet
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Gewaschene Kartoffeln in dem kräftig gewürzten Salzwaßer als Pellkartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Ln einer Schüßel zugedeckt mindestens über Nacht, beßer noch 2 bis 3 Tage stehen laßen. Dann mit einer Löcherraffel in lange Streifen raspeln. Die Butter in einer schwer... |
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Die gewaschenen Kartoffeln in dem mit Kümmel gewürzten Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken und pellen. Ueber Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag auf einer Reibe mit tropfen- förmigen Löchern raffeln. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne ganz auslass... |
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Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in streichholzdicke Streifen schneiden. Ln ein Küchentuch geben und leicht auspressen. Die Hälfte der Butter und das Oel in einer schweren Eisenpfanne erhitzen, die Hälfte der Kartoffeln hineingeben, salzen und knusprig braun braten. Petersilie, Kerbel u... |
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+-+ | Eßkastanien paßen geschmacklich ausgezeichnet zum herben Grünkohl. | | Wenn sie dazu noch glasierte Kartoffeln reichen, haben sie fast ein | | Festeßen. Vielleicht wird es der Bestseller auf Ihrem Speisezettel. | +-+
Kartoffeln waschen. In einen Topf geben. Mit gesalzenem Waßer bedeckt... |
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Den Speck würfeln und in einer Pfanne kross ausbraten. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, im Speckfett ringsum goldbraun rösten und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brotwürfel giessen, gut durchrühren ... |
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Das Brötchen in Würfel schneiden. Das Schmalz in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldgelb braten.
Die geputzte Rinderleber mit den Brotwürfeln durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit dem Ei und der Petersilie mischen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Den... |
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Die Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdrücken und durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Salz und Semmelbröseln verrühren. Die Butter zerlassen und den Semmelteig darin auf milder Hitze unter Rühren zu einem Kloss abbrennen. In die heisse Masse sofort 1 Ei rühren, dann etwas abkühlen... |
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bei kleiner Hitze von jeder Seite zwei Minuten gebraten. Pfefferkoerner und die gesalzenen Erdnusskerne zufuegen. Die Bananen mit Curry bestaeuben. Schlagsahne zufuegen, einmal aufkochen und heiss servieren. |
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Champignons mit Küchenkrepp abreiben und die Stiele knapp abschneiden. Pilze in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Tomaten abspülen und halbieren.
Senf, Eßig, Honig, Salz, Pfeffer und Oel verrühren.
Abgespülte Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und auf Portionstel... |
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Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pflaumen entsteinen und vierteln. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, längs in Spalten schneiden. Zitronensaft mit 1 El Birnendicksaft verrühren, mit dem Obst vermengen.Sesam und Kürbiskerne unterheben. Salat por- tionsweise anrichten. ... |