Kochen, Rezepte & Gourmet
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Reis mit kaltem Wasser gründlich waschen und überschüssige Stärke abgiessen. Im Sieb ca. 30 Minuten abtropfen lassen, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.
An der oberen Spitze der Kokosnüsse jeweils ein Loch bohren und die herauslaufende Kokosmilch zusammen mit dem Salz unter den Re... |
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(com rang thap cam)
Vorbereiteten Reis in Waßer kochen. Gekochten Reis aus dem Topf nehmen, zerbröckeln und 2 Stunden abkühlen laßen.
Wurst im Waßerbad 15 Minuten dämpfen, leicht abkühlen laßen und in feine Scheiben schneiden.
Schalottenlauch und Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupf... |
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Gebackene Zwiebeln - sie schmeckten den Tegernseer Mönchen nicht nur gut, sondern es wurden ihnen auch heilende Kräfte nachgesagt
Die Zwiebeln schälen, und in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fett zerlassen, den Honig darin auflösen und die Zwiebelscheiben zugeben. Kurz anbraten, den We... |
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Die Cocosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Ruehren goldbraun roesten und abkuehlen lassen. Den Honig mit dem Sahnequark verruehren. Die Avocado laengs halbieren, vom Stein befreien und das Fruchtfleisch mit einem Loeffel herausschaben. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft im... |
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Kraut vierteln, waschen, hobeln, den Strunk ausschneiden. Zucker in Butter anbräunen, feingeschnittene Zwiebel und Kümmel zugeben und kurz dünsten. Kraut zugeben, salzen und durchdünsten. Essig und etwas Flüssigkeit zugeben und in geschlossenem Topf 3/4 - 1 Stunden gardünsten.
Kurz vor Ende... |
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Zubereitung Spätzle: Mehl in Schüssel geben und in die Mitte des Mehls die Eier schlagen und vermengen.Teig solange mit Rührmaschine bearbeiten bis er glatt ist.Danach ist es vorteilhaft den Teig in Klarsichtfolie ca. Eine halbe Stunde ruhen zu lassen.Zwei El Teig auf ein Spätzlebrett geben u... |
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Die Zitronen so dünn schälen, dass nichts Weisses an den Schalen bleibt. Diese Schalen in sehr dünne Streifen schneiden und in einem Glasgefäss über Nacht zusammen mit dem Weisswein stehen lassen.
Am nächstem Morgen den Wein durch ein Sieb giessen, den Saft der Zitronen und den Zucker dazug... |
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Das Sauerkraut kleinschneiden, die Zwiebeln fein hacken, die Karotten und Aepfel raspeln. Die Apfelsinenfilets und die Ananasscheiben in kleine Stuecke schneiden. Saemtliche Zutaten vermengen, die feingehackten Sultaninen dazugeben und mit Ananassaft, dem Saft der Zitronen und Zucker wuerzen. Den... |
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Das Saürkraut gut ausdrücken und kleinschneiden.
Lammhackfleisch und die abgezogene Zwiebel sowie die abgezogene Knoblauch- zehe durch den Fleischwolf drehen .
Ei und das Saürkraut untermischenund mit Salz, Pfeffer , Paprika und Salbei pikant abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden un... |
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*****- Zubereitung -***** Das Wasser mit Butter und dem Salz und Zucker zum Kochen bringen. Mehl durchsieben und kräftig unter die kochende Flüssigkeit rühren. Alle e Zutaten mit einem Kochlöffel so lange durcharbeiten, bis sich die Masse als Kloss vom Boden löst.
Die Brandteigmasse in eine ... |