Kochen, Rezepte & Gourmet
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der Tischgabel einstechen. Würfelzucker teils an der Orange, teils an der Zitrone reiben. Orangen- und Zitronensaft vorbereiten. Zubereitung am Tisch: In der erwärmten Pfanne Butter, Kristall- und Würfelzucker hellbraun schmelzen, die Bananen einegen und braten.Orangen- und Zitronensaft beigeb... |
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Die Fische unter fließendem Waßer gründlich reinigen, dann mit dem Limonensaft und Salz einreiben. Mit Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch bestreün und etwa 20 Minuten ziehen laßen. Danach die Doraden von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und in reichlich Oel bei mittlerer Hitze goldgelb br... |
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Bohnen verlesen, waschen und abspülen, abtropfen laßen. In einer Schüßel über Nacht in kaltem Waßer einweichen.
Einweichwaßer wegschütten, Bohnen auf einem Sieb abtropfen laßen. Mit 2 Litern Waßer [mehr habe ich nicht gebraucht], dem gewürfelten durchwachsenen Speck [Pancetta bzw. Baco... |
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Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Die Bananen schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Eine Pfanne (20-25 cm ø) mit etwas Oel auspinseln und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben, 8-10 Bananenscheiben in den noch flüssigen Teig ge... |
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Banane und Avocado schaelen und in Scheiben schneiden. Weintrauben halbieren. Bananen- und Avocadoscheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten, Weintrauben darueberstreuen. Mit Walnussoel betraeufeln. |
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Weitere Titel: Oeufs brouilles au jambon
Vermischt mit gewürfeltem, gebratenem Schinken, garniert mit dicken, gebratenen Bananenscheiben und Maiskroketten, umkränzt mit Tomatensauce.
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Der Laenge nach halbiert, geviertelt, mit Rum, Zitronensaft und Zucker gewuerzt, kurze Zeit ziehen gelassen, durch Backteig, mit Wein bereitet, gezogen, in heissem Fett sehr rasch (2 Minuten) hellbraun ausgebacken; mit Vanillezucker bestreut angerichtet. |
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Programm: normal Braeunung: mittel |
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Das Geflügelfleisch mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen, in 1 cm dicke Streifen schneiden. Fleischstreifen würzen und mit Speisestärke bestäuben. Die Zwiebeln schälen. Hacken. Pilze in warmem Wasser einweichen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Ananas abtropfen lassen. 01 erhit... |
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Die Kirschen waschen, entstielen, entkernen und in einem Topf zum Kochen bringen. Gut durchkochen, die Bananen dazu geben.
Mit dem Pürierstab grob pürieren, mit Zimt und Ingwer würzen.
Das N-Gel mit dem Rum anrühren und zu den Früchten giessen.
Zwei Minuten kochen lassen, mit Honig süssen u... |