Kochen, Rezepte & Gourmet
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Für die Baiserschalen Eiweiß mit Zucker aufschlagen. Puderzucker untermelieren und mit einem Spritzbeutel mit 6er Lochtülle 16 Böden mit ca. 8 cm ø auf Backtrennpapier aufdreßieren.
An den Rand mit einer 6er Sterntülle kleine Rosetten spritzen. Es können auch Ringe mit Bleistift vorgezeic... |
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(*) 360 g Abtropfgewicht, 680 g Füllmenge Für die Böden die Margarine mit Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren. Für die Baisermaße Eiweiß mit Zucker und Vanillinzucker sehr steif schlagen. Zwei Springfo... |
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Eine Tarteform von O 26 cm buttern und mit Blätterteig auslegen.
Die Ränder können etwas dicker sein. Der Boden sollte jedoch nicht dicker als zwei Millimeter sein. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Rhabarber mit Zucker verm... |
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Für die Baiserböden Eiweiße mit Zucker zu Schnee aufschlagen. Puderzucker mit der Stärke zusammensieben und in den Eischnee einmelieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Lochtülle Nr. 9 die Maße für 5 Böden von je 18 cm spiralförmig von innen nach außen spritzen un... |
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Averna oder Ramazzotti - ital. Süsser Kräuterlikör Menge nach Wahl - mindestens je 2 Schnapsgläser
Eigelb mit Speisestärke und Zucker auf dem Wasserbad schaumig rühren. Vanilleschote auskratzen und in der Milch 10 Minuten ausköcheln lassen.
'Schote entfernen, Milch zur Eiermischung geben -... |
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Biskuit
Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker portionsweise kurz darunter schlagen.
'Eigelb vorsichtig darunterrühren, Mehl vorsichtig darunterziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (30 x 33 cm) ausstreichen.
5 Minuten in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen.
Bisku... |
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Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreün.
Backrohr auf 170 °C vorheizen.
'Für das Biskuit Eier mit Zucker, 1 Tl Vanillezucker und wenig Salz sehr schaumig aufschlagen, Mehl behutsam unterheben.
Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gi... |
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Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde einen Kreis mit ca. 26 cm ø ausstechen und 15 min. Bei 200 °C backen.
Gewaschene Stachelbeeren für 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Milch mit Vanilleschote aufkochen. ... |
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Konische Form: unten 24 cm, oben 28 cm, Randhöhe etwa 3, 5 cm
Den Formboden mit Mürbeteig auslegen und anbacken. Einen Mürbeteigrand einlegen. Den Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Paniermehl bestreün. Etwa 1/3 der Marzipanmaße einfüllen und glattstreichen. Weintrauben darau... |
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Quark, Oel, Eigelb, Puderzucker, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Eine gefettete Springform von 22 cm ø damit auslegen; Rand fest andrücken.
Brombeeren waschen und antropfen lassen. Mit Zucker uns Mandeln mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 M... |