Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Für den Biskuit: Die Eier trennen. Eiweiß und 2 Eßlöffel kaltes Waßer steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln laßen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb unterrühren. Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die... |
|
Für den Teig: Die Trockenfrüchte in Würfel schneiden. Zusammen mit Zitronat, Orangeat und Whisky in ein Schraubglas füllen, fest verschliessen und 2 Tage ziehen lassen.
Schokolade grob hacken. Marzipan klein würfeln. Kirschen halbieren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Butter und Zu... |
|
Für den Biskuit: Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darüber sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
Biskuit auf ein mit Backpapier ... |
|
Für den Teig: Vollmilchschokolade fein reiben. Zwieback in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle oder im Blitzhacker zerkleinern und mit dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Den Zuck... |
|
Für den Teig:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, auf einem Teller abkühlen laßen. Fett, Zucker, Vanillezucker und Bittermandelaroma mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.... |
|
Den Ingwer in kleine Würfel schneiden. Butter schmelzen. Eier trennen.
Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit den Quirlen des Handrührers zusammen mit Eigelb, Zimt und Salz cremig schlagen. 7 Eiweiss steif schlagen (restliches Eiweiss anderweitig verwenden). Den Zucker einrieseln lassen u... |
|
Butter, Zucker und Vanillearoma mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Eier trennen und das Eigelb zur Butter-Zucker- Mischung geben. Sahne, Liköre und Rum ebenfalls dazugeben und vorsichtig verrühren.
Mehl, Backpulver, Mandeln, Kakao, Cappuccino-Pulver und Vanillezucker mischen und ... |
|
Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Zucker, Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, Salz und zum Schluss die Eier unterrühren. Wenn der Teig sehr flüssig ist, eventüll noch 2-3 Esslöffel Mehl unterrühren.
Schokoladenteig in eine... |
|
Für die Böden: Die Haselnüße für Teig und Füllung mahlen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 220 °C , Umluft 200 °C , Gas Stufe 5 etwa 8 Minuten rösten. Zwischendurch mit einem Pfannenwender wenden. Haselnüße abkühlen laßen. 125 Gramm Haselnüße und die restlichen Z... |
|
Für die Böden: Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Die Eier unterrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech einen Springformrand (26 Durchmesser) als Schablone leg... |