Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kartoffeln schälen und in Salzwaßer kochen.
Kartoffeln abseihen und ausdampfen laßen.
'Durch die Kartoffelpreße drücken, mit Salz, Pfeffer , Muskatnuß würzen.
Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen.
Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwit... |
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Karfiolrosen in Butter und Hühnerfond weichdünsten.
Durch ein Sieb streichen, mit Eiern und Schlagobers verrühren, abschmecken.
'In gebutterte Förmchen einfüllen, im Waßerbad garen.
Garzeit: etwa 20 Minuten bei 160° Backofentemperatur
Für die Spinatcreme: Hühnersuppe in einer Pfanne aufk... |
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Backrohr auf 200 °C vorheizen.
In einem Topf Waßer und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen.
'Mehl einrühren und mit einem Löffel gut verrühren.
Eier nacheinander in die Maße einrühren.
Die Maße muß dabei glasig werden.
Anschließend den geriebenen Käse ... |
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Die Rosmarinzweige rund um das Bratenstück legen und mit Küchenschnur binden. In einen Bräter legen.
'Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpreße in eine Schüßel drücken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, . Senf, Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch mit dieser Marinade bestreichen... |
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Alle Zutaten gut zusammenmischen und in einer Tonform bei 180 °C 40 Minuten backen lassen. |
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Fische ausnehmen, Kopf abschneiden, unter fliessendem, kalten Wasser waschen, häuten, salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen.
Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in 1 mm dicke Scheiben schneiden. An der Kopfseite beginnend die Kartoffelscheiben dachzi... |
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Den Ofen auf mittlere Temperatur vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine große ofenfeste Pfanne auf mittelschwache Temperatur erhitzen und die Zwiebelringe in der Butter 5 Minuten glasig werden laßen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und unterrühren. Dann den P... |
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Kartoffeln buersten, evt schaelen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Zitrone heiss waschen und je Haelfte in 6-8 Spalten teilen. Kartoffeln mit Zitronenstuecken und Kokosraspel in eine Form schichten. Beide Oele mit Senfkoernern, Kurkuma, Salz und Bruehe mischen und ueber die Kartoffeln giess... |
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Lyoner im Darm lassen und in einem Wasserbad erwärmen. Lauch in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. In einer kleinen Pfanne den Lauch mit etwas Wasser (ca. 2 El) zusammenfallen lassen, Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und noch ca. 1 Min. Weiterdünsten.
Lyoner aus ... |
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Gouda "überjährig" fein reiben, den "mittelalten" grob reiben. Die Tomaten abtropfen laßen und den Saft auffangen. Tomaten grob hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In 1 Eßlöffel Oel glasig werden laßen, die Tomaten zufügen und bei milder Hitze als Sauce sämig einkochen laßen.... |