Kochen, Rezepte & Gourmet
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Teig mit der Maschine zubereiten und in 12 gleichgrosse Stuecke teilen. Jedes Teigstueck zu einer 40 cm Rolle rollen und eine Brezel formen. Danach auf ein gefettes Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Wasser mit Natron zum Kochen bringen und die Brezeln 30 Sekunden in das ... |
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Teig mit der Maschine zubereiten. Danach auf ein gefettes Backblech ausrollen und 1 Stunde gehen lassen. Lauch waschen, in duenne Ringe schneiden und in Butter duensten. Eier, Sahne, Milch und Gewuerze verquirlen und mit dem Lauch vermengen. Anschliessend die Lauchmasse gleichmaessig auf dem Teig... |
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Teig mit der Maschine zubereiten. Danach drei gleichgrosse Straenge formen. Die Teigstraenge zu einem Zopf flechten. Anfang und Ende nach innen umschlagen und den Hefezopf 1 Stunde gehen lassen. Den Zopf mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. |
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Teig mit der Maschine zubereiten. Danach den Teig portionsweise (2 El) schwimmend in heissem Fett zu goldgelben Ballebaeuschen ausbacken. Anschliessend mit Puderzucker bestreuen. |
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Teig mit der Maschine zubereiten. Danach acht gleichgrosse Stuecke formen. Die Teigstuecke zu je einer grossen und einer kleinen Kugel formen. Die grossen Kugeln auf ein gefettes Backblech legen und eine Mulde hinein druecken. Die kleine Kugel in die Mulde setzen und die Brioches 1 Stunde gehen l... |
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Teig mit der Maschine zubereiten. Danach vier gleichgrosse Stuecke formen. Die Teigstuecke zu je einer 25 cm Rolle rollen und eine Brezel formen. 1 Stunden auf ein gefettes Backblech legen und mit Oel bestreichen und mit groben Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten b... |
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Den Hefeteig mit der Maschine zubereiten. Die Füllung mit einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den Hefeteig zu einem Quadrat (40*40 cm) ausrollen und die Füllung gleichmässig verteilen. Die Ecken des Quadrats zur Mitte einschlagen. Das Brot mit Wasser bestreichen und mit den Sonnen... |
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Von dem Waßer einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Maße in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Waßer und feines Schrot hinzufügen. Mit der Menütaste das Programm "Teig" wählen und die Start-Taste drück... |
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Programm: normal. Rosinen und gehackte Mandeln nach dem Signalton (oder 5 Minuten vor Ende der letzten Knetphase) zugeben. |
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Hefe und Salz im Wasser auflösen. Die Butter schaumig rühren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd unterarbeiten. Den Teig mit der Küchenmaschine 5 Minuten gründlich kneten. Danach mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den gut gegangenen Teig in 4... |